Description

Gefüllte Cornish-Hühner sind ein echter Festtagsklassiker: Zarte kleine Hähnchen werden mit einer aromatischen Kräuter-Brot-Füllung versehen und im Ofen goldbraun gebraten. Das Ergebnis ist unglaublich saftiges Fleisch mit knuspriger Haut – perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight beim Sonntagsessen.

Ingredients

2 Cornish-Hühner (je ca. 600–800 g)

120 g Weißbrot, gewürfelt (z. B. Baguette)

1 große Zwiebel, fein gewürfelt

2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt

1 Karotte, gewürfelt

3 EL frische Petersilie, fein gehackt

1 TL Thymian, frisch oder getrocknet

1 Zweig Rosmarin, fein gehackt

60 g Butter

100 ml Hühnerbrühe

1,5 TL Salz

0,5 TL Pfeffer

2 EL Olivenöl

Instructions

1. Backofen auf 200 °C Umluft (210 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Das Weißbrot in Würfel schneiden. Zwiebel, Sellerie und Karotte fein würfeln. In einer Pfanne Butter erhitzen, das Gemüse glasig anschwitzen.

3. Kräuter hacken und mit Gemüse und Brot vermengen. Hühnerbrühe zugeben, alles gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Cornish-Hühner waschen, trocken tupfen und innen wie außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

5. Füllung vorsichtig in die Hühner geben, dabei nicht zu fest stopfen. Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.

6. Haut der Hühner mit Olivenöl bestreichen, nach Belieben Kräuter darauf verteilen. In einem Bräter oder auf einem Backblech im heißen Ofen 20 Minuten anrösten.

7. Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30–35 Minuten garen, bis die Hühner goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur mind. 75 °C).

8. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Mit Beilagen nach Wunsch servieren.

Notes

Die Füllung kann nach Geschmack z. B. mit Äpfeln, Cranberries oder Nüssen abgewandelt werden.

Die Hühner vor dem Braten unbedingt trockentupfen, damit die Haut schön knusprig wird.

Zum Überprüfen der Garstufe empfiehlt sich ein Bratenthermometer – bei 75 °C ist das Fleisch perfekt saftig.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 55 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Huhn (gefüllt)
Calories: 820
Sugar: 6g
Sodium: 2100mg
Fat: 49g
Saturated Fat: 17g
Unsaturated Fat: 27g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 3g
Protein: 62g
Cholesterol: 235mg

Keywords: Cornish-Huhn, Geflügel, Festessen, Füllung, Braten