Description
Diese Gewürzten Eierlikör-Haferkekse mit Sahnefüllung sind das perfekte Zusammenspiel aus würzig, cremig und knusprig. Durch die Füllung mit Mascarpone und Sahne werden sie unwiderstehlich soft und aromatisch. Perfekt als festlicher Hingucker oder zum Sonntagskaffee!
Ingredients
100 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
80 g weißer Zucker
1 Ei (Größe M)
60 ml Eierlikör
120 g Weizenmehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1 Prise Salz
120 g Haferflocken (zart oder kernig)
120 ml Schlagsahne
75 g Mascarpone
40 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
2. Ei einzeln unterrühren, anschließend Eierlikör hinzufügen.
3. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen. Nach und nach zusammen mit den Haferflocken unter die Buttermischung heben.
4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
5. Teig esslöffelweise aufs Blech setzen, mit Abstand.
6. Kekse 10–12 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
7. Für die Füllung: Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen, Mascarpone unterheben.
8. Creme auf die Unterseite eines Kekses geben, zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
9. Gefüllte Kekse kühl lagern und frisch genießen.
Notes
Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen – sie bleiben weich und chewy, wenn sie leicht goldbraun sind.
Die Füllung lässt sich mit einem Spritzer Eierlikör, etwas Zimt oder Zitronenschale aromatisieren.
Ungefüllte Kekse lassen sich super einfrieren und bei Bedarf frisch füllen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse & Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwich-Keks
- Calories: 215
- Sugar: 14
- Sodium: 60
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 38
Keywords: Eierlikör, Haferkekse, Weihnachten, Sandwich-Kekse, Sahnefüllung