Name: Grüne Bohnen mit Speck
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; 100 g Speck (Bauchspeck oder Frühstücksspeck); 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter oder Öl; Salz; Pfeffer

Knackige grüne Bohnen, umhüllt von aromatischem, knusprigem Speck – das ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Diese Beilage überzeugt mit ihrem herzhaften Geschmack und einer feinen Balance zwischen zartem Gemüse und würzigem Fleisch. Egal ob zum Sonntagsbraten, Festtagsmenü oder einfach als deftige Begleitung zu Kartoffeln: Grüne Bohnen mit Speck passen immer!

Die Kombination aus frischen Bohnen und geröstetem Speck sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis und bringt Abwechslung auf den Teller. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt garantiert, selbst wenn du wenig Zeit hast. Frische Kräuter, etwas Zwiebel und ein Hauch Knoblauch geben dem Gericht den letzten Schliff.

Wie bleiben die Bohnen beim Kochen schön grün und knackig?

Damit die grünen Bohnen ihre leuchtende Farbe und Bissfestigkeit behalten, solltest du sie nach dem Kochen kurz in eiskaltem Wasser abschrecken. So wird der Garprozess gestoppt und die Bohnen bleiben wunderbar knackig und appetitlich grün.

Zutaten für Grüne Bohnen mit Speck (und warum sie wichtig sind)

Grüne Bohnen: Die Basis des Gerichts – frisch, knackig und voller Aroma.
Speck: Gibt eine würzige, herzhafte Note und bringt feine Röstaromen ins Gericht.
Zwiebel: Sorgt für Süße und rundet den Geschmack ab.
Knoblauch: Verleiht eine feine Würze und harmoniert perfekt mit Speck und Bohnen.
Salz & Pfeffer: Für die nötige Grundwürze.
Butter oder Öl: Zum Anschwitzen und für extra Geschmacksglanz.

So bereitest du Grüne Bohnen mit Speck zu

Schritt 1: Bohnen vorbereiten

Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und nach Wunsch in kleinere Stücke schneiden.

Schritt 2: Bohnen kochen

Die Bohnen in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und in eiskaltem Wasser abschrecken.

Schritt 3: Speck und Zwiebeln anbraten

Den Speck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen. Zwiebel schälen, fein würfeln und im ausgelassenen Speckfett glasig dünsten. Nach Belieben Knoblauch fein hacken und kurz mit anschwitzen.

Schritt 4: Bohnen in die Pfanne geben

Die abgetropften Bohnen in die Pfanne zu Zwiebeln und Knoblauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles für ein paar Minuten zusammen schwenken, bis die Bohnen wieder heiß sind.

Schritt 5: Speck unterheben und servieren

Den knusprigen Speck zu den Bohnen geben, alles gut vermengen und nach Wunsch mit einem Klecks Butter abrunden. Sofort servieren!

Servieren und Aufbewahren

Grüne Bohnen mit Speck schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Sie sind eine perfekte Beilage zu Braten, Schnitzel oder Kartoffelgerichten. Reste lassen sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Pfanne wieder aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Bohnen matschig werden?

Die Bohnen nicht zu lange kochen und nach dem Garen immer kalt abschrecken, damit sie knackig bleiben.

Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach den Speck durch Räuchertofu oder geröstete Nüsse ersetzen – das gibt trotzdem eine schöne herzhafte Note.

Welche Bohnen eignen sich am besten?

Frische Buschbohnen sind ideal, aber auch Prinzessbohnen funktionieren sehr gut.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Bohnen und den Speck schon am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren zusammen anbraten.

Muss ich die Bohnen wirklich abschrecken?

Ja, das hilft, die Farbe und Bissfestigkeit zu erhalten. Alternativ kannst du sie nach dem Kochen einfach sofort weiterverarbeiten, dann werden sie allerdings etwas weicher.

Mehr Gemüsebeilagen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Grüne Bohnen mit Speck schmecken, probiere auch diese beliebten Klassiker:

Rahmwirsing mit Muskat für cremige Gemüse-Liebe.
Möhrengemüse mit Petersilie für ein mildes, frisches Aroma.
Gebratene Zucchini mit Knoblauch und Kräutern für mediterrane Abwechslung.
Blumenkohl mit Butterbröseln – einfach, aber immer lecker.
Rotkohl mit Apfel, perfekt für winterliche Festessen.

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Grüne Bohnen mit Speck

Author: Hanna Dubois
Total Time: 22 Minuten
Yield: 4

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Description

Dieses klassische Rezept für Grüne Bohnen mit Speck bringt knackiges Gemüse und herzhaften Speck zusammen auf den Tisch. Einfach, schnell und voller Geschmack – die perfekte Beilage zu Fleischgerichten, Kartoffeln oder einfach solo!