Description
Eine wärmende, deftige Bohnensuppe nach deutscher Tradition – mit zarten grünen Bohnen, Kartoffeln, Speck und frischen Kräutern. Perfekt für kalte Tage und als Seelenwärmer für die ganze Familie!
Ingredients
300 g grüne Bohnen
400 g Kartoffeln (mehligkochend)
100 g geräucherter Speck
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
240 g weiße Bohnen, gekocht (optional)
Instructions
1. Speck würfeln und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
2. Zwiebel fein hacken und mit dem Speck glasig dünsten.
3. Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
4. Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
5. Grüne Bohnen waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zur Suppe geben.
6. Optional die weißen Bohnen abspülen und hinzufügen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Bohnen gar sind.
9. Petersilie unterrühren und abschmecken.
10. In Schalen füllen, mit knusprigem Speck und frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Frische Bohnen geben den besten Geschmack – TK-Bohnen sind aber eine gute Alternative im Winter.
Wer es noch herzhafter mag, kann Wiener Würstchen oder Mettenden mitköcheln lassen.
Beim Einfrieren unbedingt komplett abkühlen lassen, damit sich das Aroma nicht verändert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 320
- Sugar: 4
- Sodium: 1560
- Fat: 13
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 8
- Protein: 14
- Cholesterol: 28
Keywords: Bohnensuppe, Hausmannskost, Suppe, Winter