Name: Hausgemachte Parmesan-Rosmarin-Cracker
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: PT-492295H56M24S
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 120 g Weizenmehl; 50 g frisch geriebener Parmesan; 1 EL fein gehackter, frischer Rosmarin; 50 g kalte Butter; 1 EL Olivenöl; 3–4 EL kaltes Wasser; ½ TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Knusprige, goldbraune Cracker mit Parmesan und frischem Rosmarin – das klingt nicht nur unwiderstehlich, sondern schmeckt auch so! Diese selbstgemachten Cracker bringen mediterranes Flair auf jede Snackplatte und sind herrlich einfach zuzubereiten. Ob als Beilage zu Käse und Wein oder als raffinierter Snack für Zwischendurch – sie begeistern garantiert alle Gäste.

Dank ihrer würzigen, aromatischen Note sind die Parmesan-Rosmarin-Cracker nicht nur ein tolles Party-Fingerfood, sondern auch perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Selbstgemacht schmecken sie um Längen besser als jede gekaufte Variante, und du bestimmst selbst, wie viel Käse oder Kräuter hineinwandern.

Welches Mehl ist für Parmesan-Rosmarin-Cracker am besten geeignet?

Für die perfekten Cracker solltest du Weizenmehl Type 405 oder 550 verwenden. Beide sorgen für einen knusprigen Biss und eine gleichmäßige Textur. Dinkelmehl funktioniert ebenfalls gut und bringt eine leicht nussige Note ins Spiel.

Zutaten für Parmesan-Rosmarin-Cracker – und warum sie unverzichtbar sind

Weizenmehl: Die Basis für einen knusprigen, feinporigen Teig.
Parmesan: Gibt den Crackern ihr würziges, leicht nussiges Aroma und sorgt für goldbraune Farbe.
Frischer Rosmarin: Bringt mediterranes Aroma und Frische.
Butter: Macht den Teig mürbe und sorgt für einen feinen Geschmack.
Olivenöl: Für eine zarte Konsistenz und ein Hauch von Mittelmeer.
Wasser: Bindet alle Zutaten und macht den Teig geschmeidig.
Salz: Unterstreicht den Geschmack und balanciert die Aromen.
Schwarzer Pfeffer: Sorgt für eine feine Würze und rundet den Geschmack ab.

So bereitest du Parmesan-Rosmarin-Cracker zu

Schritt 1: Teig anrühren und würzen

Mische das Mehl mit Parmesan, fein gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu und arbeite sie mit den Fingerspitzen ein, bis alles fein-krümelig ist.

Schritt 2: Flüssigkeit zufügen und Teig kneten

Füge das Olivenöl und nach und nach das Wasser hinzu. Knete alles rasch zu einem glatten, aber nicht klebrigen Teig. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib noch ein wenig Wasser dazu.

Schritt 3: Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So wird er schön mürbe und lässt sich später besser ausrollen.

Schritt 4: Teig ausrollen und ausstechen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus (etwa 2 mm). Stich mit Ausstechern oder einem Messer kleine Cracker aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schritt 5: Backen und genießen

Backe die Cracker im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Lass sie auf einem Gitter auskühlen – fertig ist dein knuspriger Genuss!

Servieren und Aufbewahren

Die Parmesan-Rosmarin-Cracker schmecken pur, zu Frischkäse, Dips oder als Begleiter zu Käseplatten besonders gut. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und knusprig. Für einen Extra-Kick kannst du sie vor dem Servieren mit etwas Meersalz bestreuen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange bleiben die Cracker knusprig?

Wenn du sie in einer luftdichten Dose aufbewahrst, sind sie mindestens 10–14 Tage knackig.

Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian, Oregano oder Schnittlauch passen ebenso gut.

Geht das Rezept auch ohne Parmesan?

Du kannst einen anderen Hartkäse wie Pecorino nehmen – der Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber würzig.

Muss ich den Teig kühlen?

Das Kühlen sorgt für eine mürbe, knusprige Textur – es lohnt sich also!

Wie mache ich die Cracker vegan?

Verwende eine pflanzliche Butter und Hefeflocken statt Parmesan.

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Hausgemachte Parmesan-Rosmarin-Cracker

Author: Hanna Dubois
Total Time: 30 Minuten
Yield: ca. 40 Cracker

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Description

Knusprige Cracker mit würzigem Parmesan und frischem Rosmarin – perfekt als Snack oder zum Aperitif! Einfach gemacht, voller Geschmack und im Vorratsglas lange haltbar.