Saftig, weich und unwiderstehlich zimtig – hausgemachte Zimtschnecken sind der Inbegriff von Gemütlichkeit. Frisch aus dem Ofen, mit einem Hauch von Vanille-Glasur, entfalten sie ihren vollen Duft und lassen nicht nur Kindheitserinnerungen wach werden, sondern sind auch das perfekte Gebäck für Familie, Freunde oder einen entspannten Sonntagmorgen.

Egal ob zum Frühstück, als Dessert oder einfach als süßer Snack zwischendurch: Diese Zimtschnecken gelingen dir garantiert und sind mit wenigen Zutaten ein echter Klassiker, der immer wieder begeistert. Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen – mit Nüssen, Rosinen oder auch Schokolade verfeinern, ganz nach deinem Geschmack!

Warum sind Zimtschnecken so beliebt?

Zimtschnecken sind durch ihren fluffigen Hefeteig, die aromatische Zimt-Zucker-Füllung und die verführerische Glasur einfach unschlagbar. Sie sind nicht nur herrlich duftend und weich, sondern lassen sich auch nach Lust und Laune abwandeln. Gerade in der kälteren Jahreszeit spenden sie wohlige Wärme und verbreiten ein Gefühl von Zuhause.

Zutaten für Hausgemachte Zimtschnecken

Mehl
Frische Hefe oder Trockenhefe
Zucker
Milch
Butter
Eier
Salz
Zimt
Vanillezucker
Puderzucker (für die Glasur)
Frischkäse oder etwas Milch (optional für Glasur)

Jede Zutat ist essenziell: Mehl bildet die Basis für den luftigen Teig, Hefe sorgt für das typische Aufgehen. Milch, Butter und Eier machen die Zimtschnecken zart und saftig. Die Füllung aus Zimt und Zucker gibt das charakteristische Aroma, und eine Glasur aus Puderzucker macht sie unwiderstehlich.

So bereitest du Hausgemachte Zimtschnecken zu

Schritt 1: Hefeteig ansetzen

Erwärme die Milch lauwarm, gib die Hefe und einen Löffel Zucker dazu. Kurz ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Dann mit Mehl, restlichem Zucker, weicher Butter, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: Teig ausrollen und füllen

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die Oberfläche mit weicher Butter bestreichen. Zimt und Zucker (evtl. Vanillezucker) mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Schritt 3: Aufrollen und schneiden

Den Teig von der Längsseite her straff aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Schritt 4: Backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Wer mag, kann sie nach 15 Minuten mit etwas zerlassener Butter bepinseln, damit sie besonders saftig werden.

Schritt 5: Glasieren

Puderzucker mit etwas Milch oder Frischkäse zu einer cremigen Glasur verrühren und die noch lauwarmen Zimtschnecken damit bestreichen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Zimtschnecken frisch und noch leicht warm – direkt nach dem Backen oder kurz aufgebacken. Reste kannst du luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2–3 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank trocknen sie eher aus, daher lieber kurz aufbacken oder sogar einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich den Teig besonders fluffig?

Lass dem Teig genug Zeit zum Gehen – mindestens 1 Stunde. Je länger und wärmer der Teig ruht, desto luftiger werden die Zimtschnecken.

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?

Ja, Trockenhefe funktioniert genauso gut. Nimm einfach ein Päckchen Trockenhefe (7 g) für 500 g Mehl.

Was tun, wenn die Schnecken trocken geworden sind?

Einfach kurz im Ofen aufbacken und eventuell mit einer kleinen Schale Wasser daneben – so werden sie wieder weich.

Kann ich die Zimtschnecken vorbereiten?

Absolut! Die Schnecken können abends vorbereitet, im Kühlschrank gehen gelassen und morgens frisch gebacken werden.

Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich – probiere gehackte Nüsse, Rosinen, Schokolade oder Apfelstücke in der Füllung aus.

Wie mache ich vegane Zimtschnecken?

Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen, das Ei einfach weglassen oder durch 1 EL Apfelmus ersetzen.

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Nuss-Schnecken mit Haselnussfüllung für ein nussiges Aroma.
Mohnschnecken – klassisch und lecker mit saftiger Mohnfüllung.
Apfelschnecken mit Zimt und frischen Apfelstückchen.
Schoko-Brioche für extra Schokoladenglück.
Klassischer Hefezopf – perfekt fürs Sonntagsfrühstück.

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Hausgemachte Zimtschnecken

Author: Hanna Dubois
Total Time: 2 Stunden
Yield: 12 Stück

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Description

Luftig-weiche Zimtschnecken mit aromatischer Zimt-Zucker-Füllung und süßer Glasur. Perfekt für gemütliche Nachmittage, Frühstück oder einfach zwischendurch – dieses Rezept gelingt garantiert und lässt sich wunderbar abwandeln.

Instructions

1. Milch lauwarm erhitzen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen, 10 Minuten gehen lassen.

2. Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben, Hefemilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.

3. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Mit 80 g weicher Butter bestreichen.

4. Zimt, 80 g Zucker und Vanillezucker mischen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. Teig von der Längsseite her aufrollen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

6. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zimtschnecken 20–25 Minuten goldbraun backen.

7. Puderzucker mit Milch oder Frischkäse glatt rühren. Lauwarme Zimtschnecken damit bestreichen.