Description

Luftig-weiche Zimtschnecken mit aromatischer Zimt-Zucker-Füllung und süßer Glasur. Perfekt für gemütliche Nachmittage, Frühstück oder einfach zwischendurch – dieses Rezept gelingt garantiert und lässt sich wunderbar abwandeln.

Ingredients

500 g Mehl

1 Würfel frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)

80 g Zucker

250 ml Milch (lauwarm)

80 g Butter (weich)

1 Ei (Größe M)

1 Prise Salz

2 TL Zimt

80 g weiche Butter (für die Füllung)

80 g Zucker (für die Füllung, gerne braun)

1 Päckchen Vanillezucker

120 g Puderzucker (für die Glasur)

2–3 EL Milch oder Frischkäse (für die Glasur)

Instructions

1. Milch lauwarm erhitzen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen, 10 Minuten gehen lassen.

2. Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben, Hefemilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.

3. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Mit 80 g weicher Butter bestreichen.

4. Zimt, 80 g Zucker und Vanillezucker mischen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. Teig von der Längsseite her aufrollen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

6. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zimtschnecken 20–25 Minuten goldbraun backen.

7. Puderzucker mit Milch oder Frischkäse glatt rühren. Lauwarme Zimtschnecken damit bestreichen.

Notes

Achte darauf, dass die Milch nur lauwarm ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann.

Wer besonders saftige Schnecken möchte, kann sie nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter bepinseln.

Die Zimtschnecken lassen sich prima einfrieren und vor dem Servieren kurz aufbacken.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hefegebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Zimtschnecke
Calories: 295
Sugar: 16
Sodium: 112
Fat: 8.5
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 2.5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 47
Fiber: 1.8
Protein: 5.5
Cholesterol: 35

Keywords: Zimtschnecken, Hefegebäck, Klassiker, Frühstück, Brunch