Fluffig, fruchtig und unwiderstehlich aromatisch: Heidelbeer-Zimtschnecken vereinen das Beste aus klassischem Hefegebäck und dem frischen Geschmack sonnengereifter Heidelbeeren. Das weiche, buttrige Innere harmoniert perfekt mit der zarten Zimtnote und der lebhaften Fruchtigkeit der Heidelbeeren. Diese Schnecken sind ein echter Hingucker – und noch dazu einfach gemacht!

Ob zum Sonntagsfrühstück, als Highlight beim Kaffeeklatsch oder als süße Belohnung zwischendurch – Heidelbeer-Zimtschnecken bringen Farbe und gute Laune auf jede Kaffeetafel. Genieße sie frisch und lauwarm aus dem Ofen oder mit einem Klecks Frischkäse-Frosting für das besondere Extra.

Muss ich frische oder gefrorene Heidelbeeren für Heidelbeer-Zimtschnecken nehmen?

Für Heidelbeer-Zimtschnecken kannst du sowohl frische als auch gefrorene Heidelbeeren verwenden. Frische Beeren sorgen für ein intensives Aroma und weniger Feuchtigkeit im Teig, während gefrorene Beeren besonders praktisch sind und das ganze Jahr über zur Verfügung stehen. Wichtig ist, gefrorene Heidelbeeren nicht vorher aufzutauen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Zutaten für Heidelbeer-Zimtschnecken (und warum sie wichtig sind)

Weizenmehl (Typ 550): Gibt den Schnecken Struktur und Volumen.
Frische Hefe: Lässt den Teig locker und luftig aufgehen.
Milch: Macht den Teig weich und geschmeidig.
Zucker: Sorgt für Süße und aktiviert die Hefe.
Butter: Verleiht dem Gebäck ein herrlich buttriges Aroma.
Eier: Geben dem Teig Bindung und Elastizität.
Salz: Betont die Süße und rundet den Geschmack ab.
Heidelbeeren: Bringen Fruchtigkeit und eine tolle Farbe ins Gebäck.
Zimt: Setzt den klassischen Schnecken-Akzent.
Brauner Zucker: Für karamellige Noten in der Füllung.
Frischkäse (optional, fürs Frosting): Cremig und leicht säuerlich, harmoniert wunderbar mit den Beeren.

So bereitest du Heidelbeer-Zimtschnecken zu

Schritt 1: Hefeteig ansetzen

Erwärme die Milch lauwarm und löse die Hefe sowie 1 TL Zucker darin auf. Lass das Gemisch 5-10 Minuten stehen, bis es leicht schäumt. Vermische das Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefemilch, geschmolzene Butter und Eier hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig (ca. 8 Minuten). Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Vermische die Heidelbeeren (frisch oder gefroren), braunen Zucker und Zimt. Falls du frische Beeren nutzt, kannst du sie ganz lassen oder leicht andrücken.

Schritt 3: Teig ausrollen und füllen

Rolle den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 40×30 cm) aus. Bestreiche ihn mit etwas weicher Butter und verteile dann die Heidelbeer-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf.

Schritt 4: Aufrollen und schneiden

Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 3-4 cm dicke Scheiben und setze sie mit Abstand in eine gefettete Backform.

Schritt 5: Zweite Gehzeit und Backen

Decke die Schnecken ab und lasse sie nochmals 30-40 Minuten gehen. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Heidelbeer-Zimtschnecken ca. 25-30 Minuten goldbraun.

Schritt 6: Frosting (optional)

Verrühre Frischkäse mit etwas Puderzucker und Vanille, streiche es auf die noch leicht warmen Schnecken – für extra Saftigkeit und ein schönes Finish.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Heidelbeer-Zimtschnecken noch leicht warm und frisch aus dem Ofen. Du kannst sie mit oder ohne Frosting servieren – ganz nach Geschmack. Übrig gebliebene Schnecken lassen sich luftdicht verpackt 2-3 Tage aufbewahren oder einfrieren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen, so bleiben sie schön saftig.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Nutze gefrorene Heidelbeeren direkt aus dem Tiefkühler und achte darauf, den Teig straff aufzurollen. Ein kleiner Rand ohne Füllung hilft, dass die Schnecken beim Backen zusammenhalten.

Kann ich die Schnecken vorbereiten und am nächsten Tag backen?

Ja! Die vorbereiteten, ungebackenen Schnecken können abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen einfach wie gewohnt backen.

Welche Alternativen gibt es zu Heidelbeeren?

Du kannst auch andere Beeren wie Brombeeren, Himbeeren oder sogar Kirschen verwenden – der Grundteig bleibt gleich.

Was passt als Topping außer Frischkäse-Frosting?

Klassisch lecker sind auch Zuckerguss, Puderzucker oder eine Zitronenglasur.

Kann ich den Teig auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst das Ei weglassen und etwas mehr Milch verwenden. Die Schnecken werden dann zwar etwas weniger fluffig, aber immer noch lecker.

Wie bekomme ich besonders softe Schnecken?

Lass den Teig lange genug gehen, nutze hochwertige Butter und serviere die Schnecken frisch gebacken – das macht sie wunderbar soft!

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Heidelbeer-Zimtschnecken

Author: Hanna Dubois
Total Time: ca. 1,5 Stunden
Yield: 12 Schnecken

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Description

Diese Heidelbeer-Zimtschnecken verbinden luftigen Hefeteig, einen Hauch Zimt und eine fruchtige Heidelbeerfüllung zu einem echten Highlight. Ob zum Sonntagskaffee oder als süßer Snack – sie schmecken warm aus dem Ofen einfach unwiderstehlich! Das optionale Frischkäse-Frosting macht sie besonders saftig und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.