Description
Diese Heidelbeer-Zimtschnecken verbinden luftigen Hefeteig, einen Hauch Zimt und eine fruchtige Heidelbeerfüllung zu einem echten Highlight. Ob zum Sonntagskaffee oder als süßer Snack – sie schmecken warm aus dem Ofen einfach unwiderstehlich! Das optionale Frischkäse-Frosting macht sie besonders saftig und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Ingredients
250 ml Milch
21 g frische Hefe (½ Würfel)
80 g Zucker
500 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Prise Salz
80 g Butter (geschmolzen)
1 Ei (Größe M)
200 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
50 g brauner Zucker
2 TL Zimt
20 g weiche Butter (für das Ausrollen)
100 g Frischkäse (optional, fürs Frosting)
50 g Puderzucker (fürs Frosting, optional)
1 TL Vanilleextrakt (fürs Frosting, optional)
Instructions
1. Milch lauwarm erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Mehl mit restlichem Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Hefemilch, geschmolzene Butter und Ei dazugeben und alles 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Heidelbeeren mit braunem Zucker und Zimt vermengen.
6. Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 40×30 cm) ausrollen.
7. Mit weicher Butter bestreichen und Heidelbeer-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
8. Teig von der langen Seite her eng aufrollen.
9. Rolle in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand in eine gefettete Backform setzen.
10. Schnecken abgedeckt nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.
11. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12. Heidelbeer-Zimtschnecken 25–30 Minuten goldbraun backen.
13. (Optional) Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren und auf den noch warmen Schnecken verstreichen.
Notes
Für besonders lockere Schnecken achte auf genügend Gehzeit für den Teig.
Gefrorene Heidelbeeren direkt verwenden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Schnecken schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch gut einfrieren.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25–30 Minuten
- Category: Hefegebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 250
- Sugar: 14
- Sodium: 130
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 28
Keywords: Zimtschnecken, Heidelbeeren, Hefegebäck