Honiggeröstete Karotten mit Thymian

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Honiggeröstete Karotten mit Thymian sind ein echter Star auf jedem Tisch – egal, ob als Beilage zu festlichen Gerichten oder als Highlight eines vegetarischen Menüs. Durch das Rösten im Ofen entwickeln die Karotten eine wunderbar karamellisierte Oberfläche, die durch den Honig noch betont wird. Die feinen Noten von Thymian bringen Frische und einen Hauch mediterranes Flair ins Spiel.

Die Kombination aus süßem Honig und würzigem Thymian verleiht den Karotten ein ganz neues Geschmacksprofil, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Perfekt als unkomplizierte Beilage für Gäste – und sie lassen sich hervorragend vorbereiten!

Muss ich frische Karotten verwenden oder gehen auch ältere?

Für dieses Rezept eignen sich am besten frische, knackige Karotten, denn sie behalten beim Rösten ihre schöne Konsistenz. Ältere Karotten funktionieren aber auch, solange sie nicht ausgetrocknet sind. Frische Karotten sorgen jedoch für ein besonders saftiges Ergebnis.

Zutaten für Honiggeröstete Karotten mit Thymian – und warum sie wichtig sind

• Karotten: Die Hauptzutat – sie werden beim Rösten wunderbar süß und aromatisch.
• Honig: Sorgt für Karamellisierung und eine feine Süße, die den Eigengeschmack der Karotten hervorhebt.
• Frischer Thymian: Gibt dem Gericht eine aromatische Kräuternote, die perfekt mit dem Honig harmoniert.
• Olivenöl: Unterstützt das Rösten und bringt zusätzliche Geschmeidigkeit.
• Salz & Pfeffer: Bringen alle Aromen zusammen und sorgen für die nötige Würze.

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So bereitest du Honiggeröstete Karotten mit Thymian zu

Schritt 1: Karotten vorbereiten

Karotten waschen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wer kleine Bundmöhren hat, kann sie auch im Ganzen rösten – Hauptsache, die Stücke sind ungefähr gleich groß, damit alles gleichzeitig gar wird.

Schritt 2: Marinade anrühren

Honig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und die abgezupften Thymianblättchen in einer großen Schüssel gut verrühren. Die Karottenscheiben hineingeben und alles gründlich vermengen, sodass jede Karotte ummantelt ist.

Schritt 3: Ab aufs Blech

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die marinierten Karotten darauf verteilen. Sie sollten nebeneinander liegen, damit sie gleichmäßig rösten.

Schritt 4: Rösten & Wenden

Die Karotten im Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sie sind fertig, wenn sie weich und schön gebräunt sind.

Schritt 5: Servieren

Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichem Thymian bestreuen und sofort genießen.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken honiggeröstete Karotten mit Thymian frisch aus dem Ofen, wenn sie außen noch leicht knusprig und innen weich sind. Sie passen hervorragend zu Lamm, Geflügel oder Fisch – oder einfach als Highlight auf einem vegetarischen Buffet. Übrig gebliebene Karotten kannst du in einer luftdichten Box im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne anrösten, so bleiben sie wieder schön aromatisch.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die Karotten haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die gerösteten Karotten 2–3 Tage. Vor dem Servieren am besten noch einmal erwärmen.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Rosmarin oder Oregano passen auch hervorragend. Thymian sorgt jedoch für die klassisch-mediterrane Note.

Funktioniert das Rezept auch mit Honigersatz?

Natürlich! Ahornsirup oder Agavendicksaft sind tolle Alternativen und schmecken ebenso lecker.

Kann ich die Karotten schon am Vortag vorbereiten?

Du kannst die Karotten bereits schneiden und marinieren. Geröstet werden sie aber am besten frisch am Tag des Servierens.

Muss ich die Karotten schälen?

Wenn sie jung und bio sind, reicht gründliches Waschen. Bei älteren Karotten empfiehlt sich Schälen.

Wie mache ich das Rezept vegan?

Ersetze einfach den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup.

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Mehr Beilagen-Ideen gefällig?

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• Knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch für herzhafte Genießer.
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• Ofen-Süßkartoffeln mit Feta und Granatapfelkernen als farbenfrohes Highlight.

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