Saftige Hüttenkäse-Ei-Muffins sind das perfekte herzhafte Frühstück oder Snack für unterwegs! Diese kleinen, proteinreichen Küchlein sind wunderbar wandelbar und lassen sich ideal vorbereiten. Egal, ob du sie frisch warm aus dem Ofen genießt oder kalt als Meal-Prep-Snack mitnimmst – sie schmecken einfach immer. Der Hüttenkäse macht die Muffins super fluffig und sorgt für eine Extraportion Eiweiß. Kombiniert mit Eiern, Gemüse und Gewürzen entsteht ein unkompliziertes Rezept, das dich lange satt hält.

Du kannst die Hüttenkäse-Ei-Muffins ganz nach deinem Geschmack abwandeln: Ob mit Spinat und Tomaten, geriebenem Käse oder frischen Kräutern – hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Sie sind glutenfrei, low carb und passen perfekt in jeden Speiseplan, wenn es schnell gehen muss.

Welche Eier eignen sich am besten für Hüttenkäse-Ei-Muffins?

Am besten verwendest du frische Eier aus Freilandhaltung, da sie einen kräftigeren Geschmack und eine schönere Farbe geben. Auch Bio-Eier sind ideal, wenn du Wert auf Qualität legst. Frische Eier sorgen außerdem dafür, dass die Muffins besonders fluffig und aromatisch werden.

Zutaten für Hüttenkäse-Ei-Muffins (und warum sie wichtig sind)

Hüttenkäse: Sorgt für Saftigkeit und eine lockere, leichte Textur.
Eier: Binden die Masse, liefern Protein und geben Struktur.
Paprika: Bringt Farbe und Süße ins Spiel.
Frühlingszwiebeln: Für Frische und ein feines Aroma.
Geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler): Macht die Muffins würziger.
Salz & Pfeffer: Grundwürze für alle herzhaften Muffins.
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch): Verleihen dem Ganzen eine besondere Note.
Etwas Öl oder Butter: Zum Einfetten der Muffinform.

So bereitest du Hüttenkäse-Ei-Muffins zu

Schritt 1: Backofen und Muffinform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech mit etwas Öl oder Butter ein oder verwende Muffinförmchen.

Schritt 2: Zutaten klein schneiden

Paprika in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe hacken, frische Kräuter fein schneiden.

Schritt 3: Masse anrühren

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Hüttenkäse, geriebenen Käse, Paprika, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 4: Muffinform füllen

Die Masse gleichmäßig auf die Muffinmulden verteilen. Nicht zu hoch befüllen, da die Muffins beim Backen aufgehen.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen ca. 22–25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie in der Mitte gestockt sind.

Schritt 6: Abkühlen und herauslösen

Muffins kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Warm oder kalt genießen!

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Hüttenkäse-Ei-Muffins frisch gebacken, noch leicht warm – vielleicht mit einem Klecks Frischkäse oder einem knackigen Salat dazu. Perfekt eignen sie sich auch als Meal-Prep: Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage in einer gut verschlossenen Dose. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben. Sie lassen sich sogar einfrieren – so hast du immer einen gesunden Snack parat.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Muffins variieren?

Du kannst das Gemüse nach Belieben austauschen: Spinat, Zucchini, Tomaten oder Mais passen hervorragend. Auch gebratener Speck, Schinken oder Feta machen die Muffins spannend.

Sind die Muffins glutenfrei?

Ja, das Grundrezept enthält kein Mehl und ist somit glutenfrei. Achte auf die Zutaten vom Käse für absolute Sicherheit.

Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich super einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt im Ofen aufbacken.

Wie verhindere ich, dass die Muffins an der Form kleben?

Die Mulden immer gut einfetten oder Papierförmchen verwenden. Silikonformen eignen sich besonders gut zum problemlosen Herauslösen.

Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?

Das Rezept lebt vom Ei und Hüttenkäse – mit veganem Ei-Ersatz und pflanzlichem Quark kannst du aber eine vegane Variante testen.

Mehr Frühstücksideen gefällig?

Wenn du die Hüttenkäse-Ei-Muffins liebst, probiere auch diese köstlichen Frühstücksfavoriten:

Spinat-Feta-Ei-Muffins für eine mediterrane Note.
Frühstücks-Quiche-Muffins mit Schinken und Lauch.
Ofen-Baked-Oats mit Banane und Zimt, für einen süßen Start.
Porridge-Muffins mit Apfel und Zimt – perfekt zum Mitnehmen.
Herzhafte Haferflocken-Muffins mit Paprika und Käse.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du vielleicht noch anderes Gemüse probiert oder eine extra Portion Käse hinzugefügt? Ich freue mich immer zu hören, wie andere dieses Rezept anpassen! Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam kreativ werden.

Hüttenkäse-Ei-Muffins

Author: Hanna Dubois
Total Time: 35 Minuten
Yield: 6 Muffins

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Description

Diese Hüttenkäse-Ei-Muffins sind super saftig, proteinreich und herrlich vielseitig. Ideal zum Frühstück, als Snack oder Meal Prep – warm und kalt ein Genuss!

Ingredients

150 g Hüttenkäse

4 Eier (Größe M)

1 kleine rote Paprika

2 Frühlingszwiebeln

60 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

1/2 TL Salz

Etwas Pfeffer

Etwas Öl oder Butter (zum Einfetten der Muffinform)

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech einfetten oder Papierförmchen verwenden.

2. Paprika klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Kräuter fein hacken.

3. Eier in einer Schüssel verquirlen. Hüttenkäse, geriebenen Käse, Paprika, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

4. Die Masse gleichmäßig auf die Muffinform verteilen.

5. Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten goldgelb backen, bis die Muffins gestockt sind.

6. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und genießen.