Description
Diese Hüttenkäse-Ei-Muffins sind super saftig, proteinreich und herrlich vielseitig. Ideal zum Frühstück, als Snack oder Meal Prep – warm und kalt ein Genuss!
Ingredients
150 g Hüttenkäse
4 Eier (Größe M)
1 kleine rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
60 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
1/2 TL Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Öl oder Butter (zum Einfetten der Muffinform)
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech einfetten oder Papierförmchen verwenden.
2. Paprika klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Kräuter fein hacken.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen. Hüttenkäse, geriebenen Käse, Paprika, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Masse gleichmäßig auf die Muffinform verteilen.
5. Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten goldgelb backen, bis die Muffins gestockt sind.
6. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und genießen.
Notes
Silikon-Muffinformen erleichtern das Herauslösen und sparen Fett.
Für mehr Würze können gebratener Speck, getrocknete Tomaten oder Feta ergänzt werden.
Die Muffins lassen sich prima einfrieren und portionsweise auftauen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 22–25 Minuten
- Category: Frühstück, Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 105
- Sugar: 1,2
- Sodium: 340
- Fat: 6,2
- Saturated Fat: 2,7
- Unsaturated Fat: 2,9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2,7
- Fiber: 0,5
- Protein: 10,1
- Cholesterol: 138
Keywords: Ei-Muffins, Meal Prep, proteinreich