Lust auf einen Kuchen, der gleichzeitig cremig, leicht und überraschend raffiniert schmeckt? Der Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen ist die perfekte Mischung aus klassischem Käsekuchen und fluffigem Eierkuchen, ganz ohne schweres Bauchgefühl. Die Kombination aus mildem Hüttenkäse und cremigem Naturjoghurt sorgt für eine frische Note, während der buttrige Keksboden das Ganze abrundet. Perfekt für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder einfach, wenn du dir und deinen Liebsten etwas Gutes tun möchtest!

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Ob pur, mit frischen Beeren, einem Klecks Fruchtsoße oder sogar mit einem Hauch Zimt – der Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen passt sich jedem Geschmack an. Und das Beste: Er ist deutlich leichter als herkömmlicher Cheesecake und bringt Abwechslung auf den Kuchenteller.

Was macht diesen Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen so besonders?

Die besondere Kombination aus Hüttenkäse und Joghurt gibt dem Kuchen eine lockere, fast mousseartige Textur, die man bei klassischen Käsekuchen selten findet. Durch die frische Säure des Joghurts und die leichte Körnigkeit des Hüttenkäses entsteht ein Kuchenerlebnis, das sowohl klassisch als auch modern wirkt – und das mit weniger Fett als bei traditionellen Rezepten!

Zutaten für Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen und warum sie wichtig sind

Vollkornkekse oder Butterkekse – Die Basis für einen knusprigen, aromatischen Boden.
Butter – Verbindet die Kekse und sorgt für das typische Aroma.
Hüttenkäse – Für die lockere, cremige Füllung mit leichter Textur.
Naturjoghurt – Bringt Frische und Leichtigkeit in die Masse.
Eier – Sorgen für Bindung und Stabilität beim Backen.
Zucker – Für angenehme Süße und eine zarte Karamellnote.
Vanilleextrakt – Gibt dem Kuchen Tiefe und ein feines Aroma.
Speisestärke – Hilft beim Stabilisieren der Füllung, ohne sie schwer zu machen.
Abrieb einer Bio-Zitrone – Für einen frischen, zitronigen Kick.

So bereitest du Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen zu

Schritt 1: Der perfekte Keksboden

Zerkleinere die Kekse fein und vermische sie gründlich mit geschmolzener Butter. Drücke die Masse fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 24 cm Ø). Im Kühlschrank kurz fest werden lassen.

Schritt 2: Die cremige Hüttenkäse-Joghurt-Masse

Hüttenkäse, Naturjoghurt, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss die Speisestärke einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3: Ab in die Form

Die Käsemasse auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–55 Minuten backen. Der Kuchen sollte gestockt, aber noch leicht wackelig in der Mitte sein.

Schritt 4: Ruhen lassen für die perfekte Konsistenz

Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 30 Minuten auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 5: Servieren und garnieren

Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren, Fruchtsoße oder Minze garnieren. Anschneiden und genießen!

Servieren und Aufbewahren

Der Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen schmeckt am besten gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Er lässt sich prima am Vortag vorbereiten und hält sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage frisch. Perfekt für Feiern, Brunch oder wenn unerwartet Gäste kommen!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen?

Luftdicht verpackt im Kühlschrank bleibt er 2–3 Tage frisch.

Kann ich auch Magerquark statt Hüttenkäse nehmen?

Ja, du kannst Hüttenkäse teilweise durch Magerquark ersetzen. Die Textur wird dann etwas feiner.

Muss ich Speisestärke verwenden?

Sie hilft, die Masse zu stabilisieren, kann aber notfalls durch Puddingpulver Vanille ersetzt werden.

Welche Kekse eignen sich für den Boden?

Am besten sind Butter- oder Vollkornkekse, aber auch Haferkekse funktionieren sehr gut.

Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, am besten stückweise, luftdicht verpackt. Im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Die Zuckermenge ist variabel und lässt sich problemlos um 20–30 % verringern.

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Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 75 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Ein wunderbar cremiger, leichter Käsekuchen mit Hüttenkäse und Joghurt, auf einem knusprigen Keksboden. Frisch, modern, weniger schwer – perfekt für Kaffeetafeln, Familienfeste oder als sommerliches Dessert.

Instructions

1. Vollkornkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Hüttenkäse, Joghurt, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig verrühren. Eier einzeln unterrühren, dann Speisestärke hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.

3. Die Masse auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–55 Minuten backen, bis der Kuchen gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

5. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).

6. Nach Belieben mit frischen Beeren und Minze servieren.