Description
Ein wunderbar cremiger, leichter Käsekuchen mit Hüttenkäse und Joghurt, auf einem knusprigen Keksboden. Frisch, modern, weniger schwer – perfekt für Kaffeetafeln, Familienfeste oder als sommerliches Dessert.
Ingredients
200 g Vollkornkekse
100 g Butter (geschmolzen)
400 g Hüttenkäse
250 g Naturjoghurt
3 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
30 g Speisestärke
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Frische Beeren und Minze zum Garnieren (optional)
Instructions
1. Vollkornkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Hüttenkäse, Joghurt, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig verrühren. Eier einzeln unterrühren, dann Speisestärke hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
3. Die Masse auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–55 Minuten backen, bis der Kuchen gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
5. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
6. Nach Belieben mit frischen Beeren und Minze servieren.
Notes
Achte darauf, den Kuchen wirklich komplett auskühlen zu lassen – erst dann erhält er seine perfekte Konsistenz.
Wer mag, kann den Zucker durch Xylit oder Erythrit ersetzen.
Für eine fruchtige Note kannst du Beeren direkt unter die Käsemasse heben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Käsekuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 215
- Sugar: 11
- Sodium: 130
- Fat: 11
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 7
- Cholesterol: 76
Keywords: Hüttenkäse, Joghurt, leicht, Sommer, Kuchen