Description
Zarte Rinderleber mit goldbraun karamellisierten Zwiebeln – ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche, perfekt für gemütliche Abende. Die Kombination aus süßlichen Zwiebeln und kräftiger Leber schafft ein Gericht voller Nostalgie, Geschmack und Nährstoffe.
Ingredients
400 g Rinderleber
3 große Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 TL Zucker
2 EL Apfelessig oder Balsamico
1 TL Salz
0,5 TL frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten goldbraun braten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit 1 EL Essig ablöschen und zur Seite stellen.
3. Rinderleber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, Haut und Adern entfernen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Mehl bestäuben.
4. In einer zweiten Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Leber darin portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie außen gebräunt und innen noch leicht rosa ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Leber mit den karamellisierten Zwiebeln anrichten, eventuell mit weiterem Essig und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
Die Leber nicht zu lange braten – sonst wird sie zäh!
Zwiebeln langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren, damit sie süß und weich werden.
Wer möchte, kann die Leber vor dem Braten 30 Minuten in Milch einlegen, das mildert den Geschmack und macht sie besonders zart.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 950
- Fat: 17
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
- Protein: 30
- Cholesterol: 360
Keywords: Leber, Zwiebeln, Hausmannskost, klassisch, herzhaft