Hanna Dubois
Wer auf der Suche nach einem echten Wohlfühlessen ist, wird bei diesem klassischen Kekse und Soße Auflauf garantiert fündig! Dieses Gericht, ursprünglich aus dem amerikanischen Süden bekannt als “Biscuits and Gravy Casserole”, bringt eine köstliche Mischung aus lockeren Keksen, herzhafter Bratwurstsoße und cremigem Guss direkt auf deinen Tisch – perfekt für ein gemütliches Frühstück, Brunch oder sogar ein schnelles Abendessen.
Das Besondere an diesem Auflauf ist, dass alles in einer Form gebacken wird: Die Kekse saugen die aromatische Soße auf, bleiben aber innen fluffig und außen leicht knusprig. Einfach vorzubereiten, leicht zu variieren und ein echter Sattmacher für die ganze Familie!
Welches Fleisch eignet sich am besten für Kekse und Soße Auflauf?
Für den klassischen Geschmack empfiehlt sich grobe Bratwurst (z.B. frische grobe Mettwurst oder Salsiccia ohne Haut), die du krümelig anbrätst. Wer es vegetarisch mag, kann auch auf pflanzliche Bratwurstalternativen ausweichen – wichtig ist das würzige Aroma für die perfekte Soße!
Zutaten für Kekse und Soße Auflauf
- Frische Bratwurst (oder vegane Alternative): Sorgt für würzigen Geschmack und herzhafte Konsistenz.
- Mehl: Bindet die Soße und macht sie schön cremig.
- Milch: Die Basis der typischen “Gravy”-Soße, am besten Vollmilch für extra Cremigkeit.
- Backpulver: Damit die Kekse schön aufgehen.
- Butter: Für den feinen Geschmack in den Keksen und für die Soße.
- Salz und Pfeffer: Für die perfekte Würze.
- Eier: Verbindet die Masse im Auflauf und gibt Stabilität.
- Kalte Butterwürfel: Macht die Kekse besonders fluffig.
- Frische Petersilie (optional): Für ein wenig Frische oben drauf.
So bereitest du Kekse und Soße Auflauf zu
Schritt 1: Die Bratwurst anbraten
Bratwurst aus der Haut drücken und in einer großen Pfanne krümelig anbraten, bis sie goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Die Soße zubereiten
Im Bratwurstfett die Butter schmelzen lassen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte, dickliche Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die angebratene Bratwurst wieder hinzufügen.
Schritt 3: Den Keks-Teig vorbereiten
Mehl, Backpulver, Salz und kalte Butterwürfel in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingern zu Streuseln reiben. Milch und ein Ei dazugeben und alles zügig zu einem weichen Teig verrühren – nicht zu lange kneten!
Schritt 4: Auflauf schichten und überbacken
Die Hälfte der Keksteig-Masse mit einem Löffel in eine gefettete Auflaufform geben. Die Bratwurstsoße darüber verteilen, dann mit dem restlichen Keksteig abdecken. Mit etwas verquirltem Ei bestreichen, für extra Glanz.
Schritt 5: Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten goldbraun backen, bis die Kekse durch sind und alles herrlich duftet.
Servieren und Aufbewahren
Am besten schmeckt der Kekse und Soße Auflauf frisch aus dem Ofen, noch warm und duftend. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder einfach etwas Petersilie obendrauf. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und einfach im Ofen oder der Mikrowelle wieder aufwärmen. Perfekt auch zum Vorbereiten für ein Brunch-Buffet!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Auflauf auch vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetze einfach die Bratwurst durch eine vegane oder vegetarische Bratwurstalternative – würzig sollte sie trotzdem sein!
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Absolut! Bereite alles bis zum Backen vor, stelle die Form abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe sie am nächsten Tag direkt in den Ofen.
Kann ich statt Keksteig auch Blätterteig verwenden?
Theoretisch ja, aber das typische Aroma und die Saugfähigkeit des Keksteigs fehlen dann. Mit selbstgemachten Keksen schmeckt es am besten!
Welche Milch eignet sich am besten?
Vollmilch macht die Soße besonders cremig, aber auch Hafer- oder Sojamilch funktionieren gut für eine laktosefreie Variante.
Wie friere ich Reste ein?
Einfach in Portionen schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen langsam im Ofen erwärmen.
Welche Beilagen passen dazu?
Ein knackiger grüner Salat, Tomatensalsa oder gedünstetes Gemüse ergänzen den Auflauf ideal.
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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du andere Kräuter verwendet oder die Soße etwas abgewandelt?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen!
Kekse und Soße Auflauf
- Total Time: 50 Min.
- Yield: 6 Portionen
Description
Ein herzhafter Wohlfühlauflauf, inspiriert vom amerikanischen Klassiker „Biscuits and Gravy“. Lockere, goldbraune Kekse treffen auf eine würzige Bratwurstsoße – perfekt für ein deftiges Frühstück, Brunch oder schnelles Abendessen. Einfach vorzubereiten, gelingsicher und ideal für die ganze Familie!
Ingredients
350 g Bratwurst (alternativ: vegetarische Bratwurst)
30 g Butter
30 g Mehl
400 ml Milch
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
240 g Mehl (für den Keksteig)
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
80 g kalte Butter (in Würfeln)
120 ml Milch
2 Eier
1 EL Petersilie (optional)
Instructions
1. Bratwurst aus der Haut drücken, in einer großen Pfanne krümelig anbraten und goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Butter im Bratwurstfett schmelzen, 30 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach 400 ml Milch unterrühren, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen, die Bratwurst wieder dazugeben.
3. Für den Keksteig 240 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 80 g kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln reiben. 120 ml Milch und 1 Ei dazugeben und kurz zu einem Teig verrühren.
4. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte des Keksteigs löffelweise in die Form geben.
5. Die Bratwurstsoße darüber verteilen, dann den restlichen Keksteig als „Tupfen“ daraufsetzen. Das zweite Ei verquirlen und die Teigoberfläche bestreichen.
6. Den Auflauf 30–35 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und durch sind. Mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notes
Die Butter für den Keksteig wirklich eiskalt verwenden, so wird der Teig am lockersten.
Den Auflauf kannst du gut vorbereiten: Schichte alles am Vorabend, stelle ihn abgedeckt kalt und backe ihn frisch am nächsten Tag.
Für eine vegetarische Version einfach pflanzliche Bratwurst nehmen und eventuell mit extra Gewürzen wie Paprika oder Muskatnuss verfeinern.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 35 Min.
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410
- Sugar: 4 g
- Sodium: 1170 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 108 mg
Keywords: Herzhaft, Frühstück, Brunch, Auflauf, Kekse und Soße
