1. Bratwurst aus der Haut drücken, in einer großen Pfanne krümelig anbraten und goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Butter im Bratwurstfett schmelzen, 30 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach 400 ml Milch unterrühren, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen, die Bratwurst wieder dazugeben.

3. Für den Keksteig 240 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 80 g kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln reiben. 120 ml Milch und 1 Ei dazugeben und kurz zu einem Teig verrühren.

4. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte des Keksteigs löffelweise in die Form geben.

5. Die Bratwurstsoße darüber verteilen, dann den restlichen Keksteig als „Tupfen“ daraufsetzen. Das zweite Ei verquirlen und die Teigoberfläche bestreichen.

6. Den Auflauf 30–35 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und durch sind. Mit Petersilie bestreuen und warm servieren.