Name: Klassischer amerikanischer Apfelkuchen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: PT-490853H13M17S
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 900 g Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Granny Smith); 300 g Weizenmehl (Type 405); 200 g kalte Butter; 120 g Zucker; 60 g brauner Zucker; 2 EL Speisestärke; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Ei (zum Bestreichen); 2–3 EL kaltes Wasser

Ein frisch gebackener amerikanischer Apfelkuchen ist ein echter Klassiker, der direkt Kindheitserinnerungen weckt. Mit seiner buttrigen, knusprigen Teigdecke und der saftig-süßen Apfelfüllung ist dieser Kuchen ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Besonders an kühleren Tagen sorgt der herrliche Duft von Zimt und Äpfeln für pure Gemütlichkeit im Haus.

Ob als Dessert zu einem Festessen oder einfach nur zum Sonntagskaffee – der amerikanische Apfelkuchen begeistert durch seine Einfachheit und seinen vollen Geschmack. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Welcher Apfel ist am besten für amerikanischen Apfelkuchen geeignet?

Für einen klassischen amerikanischen Apfelkuchen empfiehlt es sich, säuerliche und feste Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Granny Smith zu verwenden. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form und sorgen für ein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis im Kuchen. Wer es besonders aromatisch mag, kann verschiedene Sorten mischen.

Zutaten für Klassischer amerikanischer Apfelkuchen

Äpfel – Die Hauptzutat für die fruchtige Füllung, am besten eine Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln.
Weizenmehl – Sorgt für einen stabilen und dennoch zarten Mürbeteig.
Butter – Unverzichtbar für den Geschmack und die mürbe Konsistenz des Teigs.
Zucker – Gibt der Füllung und dem Teig Süße; brauner Zucker sorgt für Karamellnote.
Zimt – Für das klassische Aroma, das so typisch für Apfelkuchen ist.
Zitronensaft – Verhindert, dass die Äpfel braun werden und bringt Frische ins Aroma.
Salz – Betont die anderen Aromen und sorgt für Geschmackstiefe.
Ei – Zum Bestreichen, für eine schöne goldene Teigdecke.
Speisestärke oder Mehl – Bindet die Flüssigkeit der Äpfel, damit der Kuchen nicht durchweicht.

So bereitest du Klassischer amerikanischer Apfelkuchen zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen rasch ins Mehl reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Zucker untermischen und nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis der Teig gerade eben zusammenhält. In zwei Portionen teilen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, Zucker, Zimt und Speisestärke vermischen. Gut durchziehen lassen, damit die Äpfel Saft ziehen und das Aroma aufnehmen.

Schritt 3: Teig ausrollen und Form vorbereiten

Eine Portion Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und die Backform damit auskleiden, einen Rand formen. Überschüssigen Teig abschneiden. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4: Apfelfüllung einfüllen

Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken.

Schritt 5: Teiggitter formen und Kuchen verschließen

Die zweite Teigportion ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig über die Äpfel legen. Das Gitter und den Rand mit verquirltem Ei bestreichen.

Schritt 6: Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten goldbraun backen. Sollte das Gitter zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken. Anschließend abkühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Klassischer amerikanischer Apfelkuchen schmeckt lauwarm besonders gut – am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Der Kuchen lässt sich abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sogar drei bis vier Tage frisch.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, der Mürbeteig kann problemlos am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Apfelkuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten in Stücke schneiden, einzeln verpacken und nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken.

Muss ich unbedingt ein Teiggitter machen?

Das klassische Gitter sieht hübsch aus, ist aber kein Muss. Wer mag, kann auch eine geschlossene Decke auflegen und einige Löcher als Dampfaustritt einschneiden.

Welche Apfelsorten sind ungeeignet?

Sehr mehlig-süße Sorten wie Golden Delicious werden beim Backen schnell matschig und geben zu viel Flüssigkeit ab – lieber auf festere Äpfel setzen.

Kann ich Rosinen oder Nüsse hinzufügen?

Natürlich! Rosinen, gehackte Walnüsse oder Mandeln machen die Füllung noch spannender.

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Klassischer amerikanischer Apfelkuchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 1 Std. 30 Min.
Yield: 8 Stücke

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Description

Ein klassischer amerikanischer Apfelkuchen mit knusprigem Gitter, aromatischer Zimt-Note und einer saftigen Apfelfüllung. Perfekt für jeden Anlass, besonders im Herbst, und am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne serviert.

Instructions

1. Mehl und Salz mischen, Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. 80 g Zucker untermischen. Nach und nach 2–3 EL kaltes Wasser zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In zwei Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

2. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, braunem Zucker, restlichem Zucker, Zimt und Speisestärke vermengen und kurz ziehen lassen.

3. Eine Teigportion auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in eine gefettete Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Einen Rand formen.

4. Apfelfüllung auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken.

5. Zweite Teigportion ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig über die Füllung legen. Gitter und Rand mit verquirltem Ei bestreichen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten goldbraun backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu stark bräunt.

7. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen oder lauwarm servieren.