Name: Klassischer Amerikanischer Apfelkuchen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: PT-492293H26M40S
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 200 g kalte Butter; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 6 EL eiskaltes Wasser; 1,2 kg Äpfel; 100 g Zucker; 50 g brauner Zucker; 2 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 30 g Speisestärke; 1 Ei

Ein klassischer amerikanischer Apfelkuchen steht für goldbraunen, buttrigen Mürbeteig und eine saftige Füllung aus aromatischen Äpfeln, die mit Zimt und einem Hauch Zitrone verfeinert werden. Das charakteristische Teiggitter auf der Oberfläche sorgt nicht nur für die typische Optik, sondern auch für eine perfekte Balance zwischen knuspriger Kruste und fruchtigem Inneren.

Ob zum Sonntagskaffee, als Highlight auf dem Kuchenbuffet oder noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert – dieser Kuchen bringt ein Stück amerikanische Backtradition direkt in deine Küche. Mit den richtigen Äpfeln und ein wenig Geduld gelingt er auch zuhause wie vom Profi.

Welche Äpfel eignen sich am besten für Klassischer Amerikanischer Apfelkuchen?

Für einen authentischen Geschmack solltest du säuerliche und zugleich feste Apfelsorten verwenden, die beim Backen ihre Struktur behalten. Besonders gut eignen sich Boskoop, Elstar oder Braeburn. Sie sorgen für eine ausgewogene Süße-Säure-Balance und verhindern, dass die Füllung zu weich oder wässrig wird.

Zutaten für Klassischer Amerikanischer Apfelkuchen

Äpfel – Sie sind das Herzstück des Kuchens und bestimmen maßgeblich Geschmack und Konsistenz.

Weizenmehl – Grundlage für den Mürbeteig und sorgt für Stabilität.

Butter – Verleiht dem Teig seinen buttrigen Geschmack und die mürbe, blättrige Struktur.

Zucker – Süßt die Füllung und unterstützt die Karamellisierung beim Backen.

Brauner Zucker – Bringt eine leichte Karamellnote in die Apfelfüllung.

Zimt – Klassisches Gewürz für Apfelkuchen und sorgt für warme Aromen.

Zitronensaft – Hebt die Frische der Äpfel hervor und verhindert Oxidation.

Speisestärke – Bindet den austretenden Apfelsaft und sorgt für eine saftige, aber schnittfeste Füllung.

Salz – Verstärkt die Aromen im Teig.

Ei – Für die goldbraune Glasur des Teiggitter-Deckels.

So bereitest du Klassischer Amerikanischer Apfelkuchen zu

Schritt 1: Mürbeteig zubereiten

Mehl, Salz und kalte Butter in Stückchen rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach 4–6 Esslöffel eiskaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In zwei Portionen teilen, flach drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Apfelfüllung vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, braunem Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke gründlich vermengen. Kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 3: Boden auslegen

Eine Teighälfte auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete Pie- oder Springform (ca. 24 cm Durchmesser) legen. Den Rand leicht andrücken.

Schritt 4: Füllen und Gitter formen

Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die zweite Teighälfte ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig über die Füllung legen. Ränder gut zusammendrücken.

Schritt 5: Bestreichen und backen

Das verquirlte Ei auf das Teiggitter streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Kuchen leicht abgekühlt oder bei Zimmertemperatur. Besonders beliebt ist er mit Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Abgedeckt hält er sich bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung kann er im Kühlschrank gelagert werden; vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Mürbeteig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

Warum wird meine Füllung zu flüssig?

Oft liegt es an sehr saftigen Äpfeln oder zu wenig Speisestärke. Achte auf die richtige Menge Bindemittel.

Kann ich Rosinen hinzufügen?

Das ist Geschmackssache. Eine kleine Handvoll Rosinen sorgt für zusätzliche Süße und Textur.

Wie verhindere ich einen matschigen Boden?

Du kannst den Boden 10 Minuten vorbacken oder etwas gemahlene Mandeln darauf streuen, bevor du die Füllung hineingibst.

Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, gut verpackt bleibt er bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar.

Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

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Gedeckter Apfelkuchen nach Großmutters Art.

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Erzähle gern in den Kommentaren, welche Apfelsorte du verwendet hast oder ob du eigene Gewürze ergänzt hast. Ich freue mich über deine Erfahrungen und Tipps – gemeinsam gelingt jeder Kuchen noch besser.

Klassischer Amerikanischer Apfelkuchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 1 Stunde 25 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Ein traditioneller amerikanischer Apfelkuchen mit buttrigem Mürbeteig und saftiger, zimtiger Apfelfüllung. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als Dessert mit Vanilleeis.