Description
Ein klassischer amerikanischer Apfelkuchen mit knusprigem Gitter, aromatischer Zimt-Note und einer saftigen Apfelfüllung. Perfekt für jeden Anlass, besonders im Herbst, und am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne serviert.
Ingredients
900 g Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Granny Smith)
300 g Weizenmehl (Type 405)
200 g kalte Butter
120 g Zucker
60 g brauner Zucker
2 EL Speisestärke
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Ei (zum Bestreichen)
2–3 EL kaltes Wasser
Instructions
1. Mehl und Salz mischen, Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. 80 g Zucker untermischen. Nach und nach 2–3 EL kaltes Wasser zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In zwei Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
2. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, braunem Zucker, restlichem Zucker, Zimt und Speisestärke vermengen und kurz ziehen lassen.
3. Eine Teigportion auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in eine gefettete Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Einen Rand formen.
4. Apfelfüllung auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken.
5. Zweite Teigportion ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig über die Füllung legen. Gitter und Rand mit verquirltem Ei bestreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten goldbraun backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu stark bräunt.
7. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen oder lauwarm servieren.
Notes
Für die beste Konsistenz sollte der Teig nicht zu lange geknetet werden – so bleibt er schön mürbe.
Säuerliche Apfelsorten sorgen für ein frisches Aroma und behalten beim Backen ihre Form.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 8 Stücken)
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 130mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 55mg
Keywords: Apfelkuchen, Apfel Pie, Herbst, Apfel-Dessert, amerikanisch