Cremig, würzig und voller Umami – dieser Knoblauch-Pilz-Stroganoff bringt ein echtes Wohlfühlgericht auf deinen Tisch. Saftige Champignons schmiegen sich in eine aromatische Sauce mit viel Knoblauch, feinen Kräutern und einem Hauch von Senf. Das Gericht ist nicht nur schnell gemacht, sondern schmeckt auch noch am nächsten Tag wunderbar – perfekt für stressige Wochentage oder ein entspanntes Dinner am Wochenende.

Mit seiner fleischlosen Zubereitung zeigt dieses Rezept, wie vielseitig und sättigend die vegetarische Küche sein kann. Ob mit Pasta, Reis oder Kartoffelpüree – die cremige Pilzpfanne ist ein Highlight für alle, die Pilze lieben und deftige Hausmannskost schätzen.

Warum sollte ich Knoblauch-Pilz-Stroganoff probieren?

Dieses Gericht überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die reichhaltige, cremige Sauce. Knoblauch und Pilze harmonieren perfekt miteinander und sorgen für ein echtes Geschmacksfeuerwerk. Besonders für Vegetarier oder Flexitarier ist dieses Rezept eine tolle Alternative zum klassischen Stroganoff mit Fleisch – ohne Kompromisse beim Aroma.

Zutaten für Knoblauch-Pilz-Stroganoff

Champignons
Zwiebeln
Knoblauch
Gemüsebrühe
Schmand oder Crème fraîche
Dijon-Senf
Sojasauce
Butter oder Olivenöl
Petersilie
Salz & Pfeffer

Jede dieser Zutaten ist für das Aroma und die Konsistenz des Stroganoffs entscheidend. Die Champignons bilden die Basis, während Zwiebeln und Knoblauch die Geschmackstiefe geben. Schmand sorgt für Cremigkeit und Dijon-Senf bringt einen leichten Kick. Ein Spritzer Sojasauce rundet das Umami ab, frische Petersilie bringt Farbe und Frische.

So bereitest du Knoblauch-Pilz-Stroganoff zu

Schritt 1: Pilze und Zwiebeln anbraten

Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. In einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Pilze zugeben und bei starker Hitze braten, bis sie schön gebräunt sind.

Schritt 2: Knoblauch und Würze hinzufügen

Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet. Mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Dijon-Senf würzen.

Schritt 3: Sauce anrühren

Gemüsebrühe angießen und alles gut umrühren. Kurz einkochen lassen. Dann Schmand oder Crème fraîche unterrühren, Sojasauce hinzufügen und die Hitze reduzieren. Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist.

Schritt 4: Abschmecken und verfeinern

Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Senf oder Sojasauce abschmecken. Frische, gehackte Petersilie unterheben und das Stroganoff servieren.

Servieren und Aufbewahren

Knoblauch-Pilz-Stroganoff schmeckt frisch zubereitet am besten, lässt sich aber auch sehr gut aufwärmen. Serviere das Gericht klassisch mit Bandnudeln, Reis oder cremigem Kartoffelpüree. Übrig gebliebene Reste können abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen ggf. mit etwas Brühe oder Wasser strecken, damit die Sauce wieder schön cremig wird.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, das Rezept klappt auch mit braunen Champignons, Kräuterseitlingen, Austernpilzen oder einer Mischung verschiedener Pilze.

Ist das Rezept veganisierbar?

Absolut! Ersetze Schmand durch pflanzliche Creme oder Soja-Cuisine und nutze vegane Butter oder Öl.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Die Sauce lässt sich einfrieren, allerdings kann die Konsistenz nach dem Auftauen etwas körniger werden. Vor dem Servieren gut umrühren und ggf. etwas frische Creme unterziehen.

Welche Beilage passt am besten?

Bandnudeln, Spätzle, Reis oder Kartoffelpüree sind klassische Begleiter. Auch mit knusprigem Baguette ein Genuss.

Kann ich das Gericht vorab vorbereiten?

Ja, du kannst das Stroganoff komplett fertigstellen und später wieder sanft erwärmen. Die Sauce wird beim Stehen sogar noch aromatischer.

Ist Knoblauch-Pilz-Stroganoff glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Sojasauce und Beilagen verwendest, ist das Gericht glutenfrei.

Mehr Pilzgericht-Ideen gefällig?

Wenn du dieses Knoblauch-Pilz-Stroganoff liebst, probiere auch diese Favoriten:

Cremige Pilz-Pasta mit Thymian und Parmesan
Ofen-Risotto mit Waldpilzen und Petersilie
Pilzrahmsuppe für kalte Tage
Gefüllte Champignons mit Frischkäse und Kräutern
Pilz-Gulasch mit Paprika und Kartoffeln

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du statt Schmand etwas Veganes verwendet? Welche Pilze hast du gewählt? Ich freue mich auf dein Feedback und deine kreativen Abwandlungen!

Knoblauch-Pilz-Stroganoff

Author: Hanna Dubois
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Cremiger Knoblauch-Pilz-Stroganoff bringt den vollen Geschmack von gebratenen Champignons, aromatischem Knoblauch und einer samtigen Sauce auf deinen Teller. Perfekt für ein schnelles, vegetarisches Abendessen und ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.