Zuckerstangen-Kekse sind der Inbegriff von Weihnachten! Diese knusprigen Plätzchen mit feinem Pfefferminzgeschmack und rot-weißer Spirale bringen sofort festliche Stimmung auf jeden Plätzchenteller. Ihr hübsches Aussehen erinnert an klassische amerikanische Zuckerstangen, während die Konsistenz angenehm mürbe bleibt – genau so, wie es in der Adventszeit sein sollte.

Ob für den Nikolausstiefel, als Geschenk oder einfach zum Naschen mit der Familie: Knusprige Zuckerstangen-Kekse sind immer ein Hingucker und machen Groß und Klein Freude. Das Rezept ist unkompliziert und perfekt für Backanfänger geeignet – mit ein paar Tricks gelingt es garantiert.

Wie gelingt die typische Zuckerstangen-Optik bei den Keksen?

Damit deine Kekse wirklich wie kleine Zuckerstangen aussehen, ist etwas Geduld beim Rollen gefragt. Zwei Teigstränge – einer rot, einer weiß – werden miteinander verdreht und vorsichtig in Form gebogen. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu weich ist, sonst lassen sich die Stränge nicht schön formen. Ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank vor dem Verarbeiten hilft enorm, um präzise Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten für Knusprige Zuckerstangen-Kekse

Weizenmehl (für die perfekte mürbe Basis)
Zucker (für feine Süße und eine leichte Knusprigkeit)
Butter (sorgt für Geschmack und zarte Textur)
Ei (verbindet die Zutaten optimal)
Vanilleextrakt (bringt Aroma und rundet die Kekse ab)
Pfefferminzextrakt (für den typischen Zuckerstangengeschmack)
Rote Lebensmittelfarbe (für die klassische Spirale)
Salz (unterstreicht die Süße und intensiviert den Geschmack)

So bereitest du Knusprige Zuckerstangen-Kekse zu

Schritt 1: Teig anrühren und teilen

Schlage die weiche Butter mit Zucker cremig, gib dann Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt dazu. Nach und nach Mehl und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teile den Teig in zwei Hälften.

Schritt 2: Teig einfärben

Eine Teighälfte mit roter Lebensmittelfarbe sorgfältig einfärben, die andere Hälfte bleibt weiß. Beide Teige einzeln in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3: Teig rollen und formen

Von jedem Teig kleine Portionen abnehmen und zu dünnen Strängen (etwa 10 cm lang) rollen. Je einen weißen und einen roten Strang locker miteinander verdrehen und vorsichtig zu kleinen Zuckerstangen biegen.

Schritt 4: Backen

Die fertigen Zuckerstangen-Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Enden leicht goldgelb sind. Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen, da sie frisch aus dem Ofen sehr zerbrechlich sind.

Servieren und Aufbewahren

Knusprige Zuckerstangen-Kekse passen wunderbar zu Tee, Kaffee oder Kakao – besonders in der kalten Jahreszeit. In einer luftdichten Dose halten sie sich mindestens zwei Wochen frisch und bleiben dabei herrlich mürbe. Wer mag, kann die Kekse vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene weiße Schokolade dippen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Teigstränge beim Rollen reißen?

Der Teig sollte weder zu kalt noch zu warm sein. Am besten vor dem Rollen 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen und dann vorsichtig arbeiten.

Kann ich die Lebensmittelfarbe auch durch natürliche Alternativen ersetzen?

Ja, z. B. mit Rote-Bete-Pulver. Die Färbung wird dann allerdings etwas weniger intensiv.

Muss Pfefferminzextrakt unbedingt in den Teig?

Nein, für ein klassischeres Butterplätzchen-Aroma kann man den Pfefferminzextrakt weglassen oder durch Zitronenabrieb ersetzen.

Lassen sich die Kekse auch glutenfrei backen?

Ja, mit einem glutenfreien Mehl-Mix für Kekse funktioniert das Rezept gut. Die Teigkonsistenz kann dabei etwas variieren.

Kann ich die Kekse vorbereiten und einfrieren?

Ungebackene Zuckerstangen können eingefroren werden. Zum Backen einfach gefroren aufs Blech legen, die Backzeit um 2–3 Minuten verlängern.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Luftdicht verschlossen in einer Dose – eventuell Lagen mit Backpapier trennen, damit sie nicht zusammenkleben.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Knusprigen Zuckerstangen-Kekse gefallen, probiere doch auch diese Plätzchenklassiker aus:

Vanillekipferl für den buttrigen Mandelgenuss.
Spritzgebäck mit Schokolade für den traditionellen Plätzchenteller.
Zimtsterne mit fluffigem Eiweiß-Topping.
Nussmakronen für Liebhaber von Haselnüssen.
Butterplätzchen zum Ausstechen und Dekorieren mit Kindern.

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Knusprige Zuckerstangen-Kekse

Author: Hanna Dubois
Total Time: 37 Minuten
Yield: ca. 30 Stück

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Description

Knusprige Zuckerstangen-Kekse sind das Highlight der Adventszeit: mürbe, leicht pfefferminzig und mit ihrer rot-weißen Optik ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Das Rezept gelingt einfach und ist ideal zum Backen mit Kindern oder als selbstgemachtes Geschenk in der Weihnachtszeit.