Saftig-zartes Hähnchenfleisch in einer goldbraunen, knusprigen Parmesan-Panade – das ist echtes Soulfood! Dieses Knuspriges Parmesan-Hühnchen bringt italienisches Flair direkt zu dir nach Hause und sorgt garantiert für Begeisterung am Esstisch. Das Beste: Es schmeckt nicht nur wie im Restaurant, sondern ist in wenigen Schritten und ohne viel Aufwand zubereitet. Die cremige Kräutersoße macht das Gericht besonders unwiderstehlich und rundet den Geschmack perfekt ab.

Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight beim nächsten Familienessen: Knuspriges Parmesan-Hühnchen passt immer. Serviere dazu knuspriges Baguette, frische Pasta oder einen knackigen Salat und genieße ein Gericht, das Groß und Klein begeistert.

Wie bleibt das Parmesan-Hühnchen so richtig saftig?

Das Geheimnis für besonders saftiges Parmesan-Hühnchen liegt in der richtigen Zubereitung: Das Fleisch wird vor dem Panieren leicht geklopft, sodass es überall gleichmäßig dick ist. Anschließend wird es erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in einer Mischung aus Semmelbröseln und frisch geriebenem Parmesan gewendet. Diese Schichten schützen das Fleisch vor dem Austrocknen – so bleibt es auch nach dem Braten herrlich zart und saftig.

Zutaten für Knuspriges Parmesan-Hühnchen (und warum sie wichtig sind)

Hähnchenbrustfilets – das Herzstück des Gerichts, besonders zart und saftig
Frisch geriebener Parmesan – sorgt für intensives Aroma und eine extra knusprige Kruste
Semmelbrösel – geben der Panade Struktur und Knusprigkeit
Eier – damit die Panade optimal haftet
Mehl – hilft, die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten und sorgt für einen guten Halt der Panade
Salz & Pfeffer – zum Würzen und Abrunden des Geschmacks
Knoblauch (frisch oder granuliert) – für ein feines, würziges Aroma
Petersilie – gibt Frische und Farbe
Butter und Olivenöl – zum Braten und für extra Geschmack
Sahne und Brühe – die Basis für die cremige Soße
Zitronensaft – hebt die Aromen und sorgt für eine angenehme Frische

So bereitest du Knuspriges Parmesan-Hühnchen zu

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten

Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls nötig, quer halbieren, damit sie gleichmäßig dick sind. Mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne leicht flach klopfen.

Schritt 2: Panierstraße aufbauen

Drei tiefe Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern, einen mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan. Nach Belieben mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Hähnchen panieren

Jedes Filet zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung. Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.

Schritt 4: Hähnchen braten

Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (pro Seite ca. 3-4 Minuten). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5: Cremige Soße zubereiten

Im Bratensatz etwas mehr Butter schmelzen, fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Mit Sahne und etwas Brühe ablöschen, aufkochen und leicht einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch gehackter Petersilie abschmecken.

Schritt 6: Servieren

Hähnchen in Scheiben schneiden und auf der Soße anrichten. Mit extra Petersilie bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt Knuspriges Parmesan-Hühnchen frisch aus der Pfanne, wenn die Kruste noch richtig schön knusprig ist. Dazu passen Beilagen wie Pasta, Ofenkartoffeln, Reis oder ein bunter Blattsalat. Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei niedriger Temperatur im Ofen wieder aufwärmen – so bleibt das Fleisch zart und die Kruste knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?

Ja, das funktioniert wunderbar. Einfach die panierten Filets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Öl beträufeln. Bei 200°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.

Kann ich auch Putenfleisch verwenden?

Absolut! Putenbrust lässt sich genauso zubereiten und ist eine tolle Alternative, wenn du Hähnchen mal ersetzen möchtest.

Kann ich die Panade glutenfrei machen?

Natürlich – verwende einfach glutenfreie Semmelbrösel und Mehl. Geschmack und Knusprigkeit bleiben trotzdem super.

Welche Soße passt sonst noch dazu?

Wer es tomatiger mag, serviert das Parmesan-Hühnchen mit einer würzigen Tomatensoße. Auch Pesto oder Kräuterquark sind leckere Alternativen.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Du kannst das panierte Hähnchen problemlos ein paar Stunden im Voraus vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Erst kurz vor dem Servieren ausbacken, damit es frisch bleibt.

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Knuspriges Parmesan-Hühnchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 35 Minuten
Yield: 2–3

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Description

Knuspriges Parmesan-Hühnchen vereint zartes Hähnchenfilet mit einer goldbraunen Parmesankruste und wird mit einer cremigen Kräutersoße serviert. Perfekt für Genießer und ein echter Klassiker für Familienabende oder Gäste!

Instructions

1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, evtl. halbieren und flach klopfen.

2. Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern, einen mit Semmelbrösel-Parmesan-Mischung, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch.

3. Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt in der Paniermischung. Panade gut andrücken.

4. Butter und Olivenöl in großer Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Im Bratensatz Butter schmelzen, Knoblauch anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

6. Hähnchen auf Soße anrichten, nach Wunsch mit extra Petersilie bestreuen und sofort servieren.