Description
Knuspriges Parmesan-Hühnchen vereint zartes Hähnchenfilet mit einer goldbraunen Parmesankruste und wird mit einer cremigen Kräutersoße serviert. Perfekt für Genießer und ein echter Klassiker für Familienabende oder Gäste!
Ingredients
2 große Hähnchenbrustfilets
60 g frisch geriebener Parmesan
80 g Semmelbrösel
2 Eier
40 g Mehl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder ½ TL granuliert)
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
150 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
1 EL Zitronensaft
Instructions
1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, evtl. halbieren und flach klopfen.
2. Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern, einen mit Semmelbrösel-Parmesan-Mischung, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch.
3. Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt in der Paniermischung. Panade gut andrücken.
4. Butter und Olivenöl in großer Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Im Bratensatz Butter schmelzen, Knoblauch anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
6. Hähnchen auf Soße anrichten, nach Wunsch mit extra Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für extra Knusprigkeit das Hähnchen nach dem Braten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Panade immer fest andrücken und überschüssiges Mehl/Ei leicht abklopfen, damit sie gleichmäßig haftet.
Die Soße nicht zu stark einkochen, damit sie schön cremig bleibt und das Hähnchen nicht trocken wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Filet
- Calories: 520
- Sugar: 2
- Sodium: 1,7
- Fat: 31
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 1,4
- Protein: 39
- Cholesterol: 175
Keywords: Hühnchen, Parmesan, knusprig, cremige Soße