Description
Zarte Kekse mit knackigen Pekannüssen und feiner Kokosnote – diese Kokosnuss-Pekannuss-Kekse sind innen weich, außen leicht knusprig und begeistern durch ihre süß-nussige Kombination. Perfekt für jede Kaffeepause, als Plätzchen oder Snack zwischendurch.
Ingredients
120 g weiche Butter
80 g Zucker
40 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
180 g Weizenmehl
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
80 g Pekannüsse (gehackt, plus 12 Hälften zur Dekoration)
60 g Kokosraspeln (ungesüßt)
Instructions
1. Die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich verrühren.
3. Mehl, Natron und Salz mischen, zur Buttermasse geben und kurz unterheben.
4. Gehackte Pekannüsse und Kokosraspeln unter den Teig heben.
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
7. Jeweils eine Pekannusshälfte leicht in die Teigkugeln drücken.
8. Kekse 10–12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
9. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
Notes
Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Kekse zart bleiben.
Für intensiveren Nussgeschmack Pekannüsse vorher kurz anrösten.
Kekse vollständig abkühlen lassen, damit sie beim Lagern nicht zusammenkleben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Category: Kekse/Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 115
- Sugar: 4.6
- Sodium: 47
- Fat: 7.1
- Saturated Fat: 3.0
- Unsaturated Fat: 3.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0.9
- Protein: 1.4
- Cholesterol: 13
Keywords: Pekannuss, Kokos, Kekse, Plätzchen