Description
Der Kokoswolkenkuchen ist ein herrlich lockerer Biskuitkuchen mit einer leichten Quark-Sahne-Creme und einer großzügigen Schicht Kokosraspeln. Perfekt für den Sommer, Geburtstage oder jede Kaffeetafel, begeistert er durch seine Frische und seine luftige Textur. Schnell zubereitet und immer ein Genuss!
Ingredients
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
120 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
500 g Magerquark
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zitronensaft
80 g Kokosraspeln
Optional: 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen.
2. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
3. Eigelb einzeln unterrühren.
4. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterheben.
5. Teig in eine Springform (26 cm, mit Backpapier) geben, glattstreichen.
6. 20–25 Minuten goldgelb backen, auskühlen lassen.
7. Quark mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
8. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter den Quark heben.
9. Biskuitboden auf eine Platte legen, Creme darauf verstreichen.
10. Kokosraspeln gleichmäßig auf die Creme streuen.
11. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
12. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Für noch mehr Frische kannst du klein geschnittene Mango- oder Ananaswürfel in die Creme geben.
Biskuitboden lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten.
Die Creme bleibt besonders standfest, wenn du die Sahne gut gekühlt schlägst.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 280
- Sugar: 15
- Sodium: 70
- Fat: 15
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 7
- Cholesterol: 75
Keywords: Kokoskuchen, Biskuit, cremig, Sommer, Quark, Kokosraspeln