Description
Ein fruchtig-exotischer Gugelhupf, inspiriert vom Cocktail-Klassiker „Piña Colada“ – mit Ananas, Kokosmilch und einem Hauch Rum. Dieser Kuchen bringt Karibik-Feeling auf jede Kaffeetafel und bleibt wunderbar saftig.
Ingredients
300 g Ananas (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
100 ml Kokosmilch
60 g Kokosraspeln
300 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
200 g weiche Butter
180 g Zucker
4 Eier (Größe M)
30 ml Rum (optional, alternativ 30 ml Ananassaft)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Optional: 50 g Puderzucker + 2 EL Kokosmilch für die Glasur
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Mehl oder Kokosraspeln ausstreuen.
2. Ananas in kleine Stücke schneiden (oder abtropfen lassen). Saft auffangen.
3. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz mischen. Abwechselnd mit Kokosmilch und Rum (oder Ananassaft) unter die Buttermasse geben.
5. Ananasstücke unterheben. Teig in die Form geben, Oberfläche glattstreichen.
6. Ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Optional mit Ananassaft/Rum tränken und nach Belieben mit Glasur oder Puderzucker verzieren.
Notes
Für noch mehr Aroma Ananas nach dem Schneiden leicht im eigenen Saft ziehen lassen.
Kuchen nach dem Backen mit etwas Ananassaft oder Rum tränken, das macht ihn besonders saftig.
Nicht zu früh stürzen! Erst abkühlen lassen, damit er nicht zerbricht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Kuchen, Gugelhupf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch/Karibisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 330
- Sugar: 22
- Sodium: 170
- Fat: 16
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 72
Keywords: Piña Colada, Ananas, Kokos, Gugelhupf, Kuchen