Description
Ein herbstlicher Kuchen mit cremiger Kürbis-Frischkäse-Füllung, knusprigem Spekulatiusboden und buttrigen Zimtstreuseln – perfekt zu einer Tasse Kaffee!
Ingredients
300 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Spekulatius- oder Butterkekse
350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g brauner Zucker
2 Eier (Größe M)
100 ml Sahne
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 TL Vanilleextrakt
60 g Mehl
50 g brauner Zucker (für die Streusel)
50 g kalte Butter (für die Streusel)
1/2 TL Backpulver
Schlagsahne zum Servieren (optional)
Instructions
1. Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und mit wenig Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Pürieren und abkühlen lassen.
2. Kekse fein zerkrümeln und mit 100 g geschmolzener Butter vermischen. In eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen kleinen Rand formen. Kaltstellen.
3. Für die Füllung Frischkäse, Kürbispüree, 100 g braunen Zucker, Eier, Sahne, Zimt, Muskat, Ingwer und Vanilleextrakt glatt rühren. Auf den Boden geben und glattstreichen.
4. Für die Streusel Mehl, 50 g braunen Zucker, 1 TL Zimt, Backpulver und 50 g kalte Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Über die Füllung streuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 55–65 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
6. Vollständig auskühlen lassen, vor dem Servieren nach Wunsch mit Schlagsahne und etwas Zimt oder Keksbröseln garnieren.
Notes
Kürbispüree gut abkühlen lassen, sonst wird die Füllung zu flüssig.
Streusel am besten kalt auf die Füllung geben, dann werden sie besonders knusprig.
Den Kuchen vor dem Anschneiden gut durchkühlen lassen – das verbessert die Konsistenz!
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 295
- Sugar: 15
- Sodium: 120
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1.5
- Protein: 5
- Cholesterol: 75
Keywords: Herbst, Kürbis, Kuchen, Streuselkuchen