Description
Zartes Rindfleisch, langsam geschmort in einer aromatischen Knoblauchbutter, zusammen mit goldgelben Kartoffeln – dieses Gericht ist echtes Soulfood für gemütliche Abende. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Vorbereiten!
Ingredients
800 g Rindfleisch (Schulter oder Wade, in Würfeln)
700 g festkochende Kartoffeln
4 EL Butter
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 große Zwiebel
500 ml Rinderbrühe
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Thymian oder Petersilie (nach Geschmack)
Instructions
1. Rindfleisch trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Butter in einem großen Topf schmelzen. Das Fleisch rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebel fein würfeln und im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
4. Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
5. Fleisch und Kartoffeln zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe aufgießen. Kräuter einlegen.
6. Bei kleiner Hitze mit Deckel 2–3 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
7. Am Ende mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und heiß servieren.
Notes
Das Fleisch erhält besonders viel Aroma, wenn es portionsweise scharf angebraten wird.
Festkochende Kartoffeln bleiben beim langen Schmoren schön in Form.
Wer mag, kann am Ende noch einen Löffel Crème fraîche für extra Cremigkeit unterrühren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2–3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 570
- Sugar: 3
- Sodium: 1080
- Fat: 27
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 42
- Cholesterol: 120
Keywords: Rindfleisch, Kartoffeln, Schmorgericht, Knoblauchbutter