Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße

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Herbstzeit ist Kürbiszeit – und kaum ein Gericht fängt das goldene Aroma dieser Saison so ein wie diese mit Kürbis und Gouda gefüllten Muschelnudeln. Cremig, würzig, herrlich aromatisch: Die zarten Pasta-Muscheln werden mit einem samtigen Kürbispüree, herzhaftem Gouda und einer Prise Muskat gefüllt, bevor sie in einer sahnigen braunen Butter-Salbei-Alfredo-Soße gebacken werden. Perfekt für ein herbstliches Familienessen oder als vegetarisches Highlight für Gäste.

Die Kombination aus süßem Kürbis, würzigem Käse und duftendem Salbei macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Die gebackenen Muscheln werden außen leicht knusprig, während das cremige Innenleben für ein echtes Geschmackserlebnis sorgt. Serviere sie mit einem grünen Salat und genieße ein Stück goldenen Herbst auf deinem Teller!

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Muss ich bestimmte Muschelnudeln verwenden?

Für dieses Rezept solltest du auf große Muschelnudeln (Conchiglioni) zurückgreifen, da sie genug Platz für die leckere Füllung bieten. Kleinere Sorten sind ungeeignet, da sie sich nicht füllen lassen. Im italienischen oder gut sortierten Supermarkt findest du die passende Größe – idealerweise aus Hartweizengrieß, da diese beim Backen nicht zerfallen.

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Zutaten für Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße

• Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut): Sorgt für das süßliche, herbstliche Aroma und die cremige Füllung.
• Gouda: Gibt der Füllung Schmelz, Würze und einen herzhaften Geschmack.
• Muschelnudeln (Conchiglioni): Werden gefüllt und bieten die perfekte Basis für dieses Gericht.
• Frischer Salbei: Unverzichtbar für das nussig-würzige Aroma der Soße.
• Butter: Für die braune Butter, die der Soße ihr besonderes Aroma verleiht.
• Sahne: Sorgt für die cremige Alfredo-Soße.
• Knoblauch: Bringt Tiefe und Würze in die Soße.
• Muskatnuss: Hebt den Kürbisgeschmack besonders hervor.
• Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würze.
• Parmesan: Optional zum Überbacken und für extra Geschmack.

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So bereitest du Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und garen

Schneide den Kürbis in Würfel, entferne Kerne und Schale (bei Butternut), und gare ihn in leicht gesalzenem Wasser oder im Ofen, bis er weich ist. Dann pürieren.

Schritt 2: Füllung anrühren

Vermenge das Kürbispüree mit geriebenem Gouda, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Füllung.

Schritt 3: Muschelnudeln kochen

Koche die Conchiglioni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren.

Schritt 4: Muschelnudeln füllen

Fülle jede Muschelnudel vorsichtig mit der Kürbis-Gouda-Mischung. Das geht am besten mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel.

Schritt 5: Braune Butter-Salbei-Alfredo-Soße zubereiten

Zerlasse Butter in einer Pfanne und lasse sie goldbraun werden. Gib frische Salbeiblätter dazu, brate sie kurz mit. Füge Sahne und fein gehackten Knoblauch hinzu, lasse alles leicht einkochen, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Parmesan.

Schritt 6: Alles schichten und backen

Gib etwas Soße in eine Auflaufform, setze die gefüllten Muscheln hinein und übergieße sie mit der restlichen Soße. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (180 °C Umluft) ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten servierst du die Muscheln frisch aus dem Ofen, garniert mit extra Salbeiblättern. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Für einen besonderen Twist kannst du die Muscheln auch kalt als herbstlichen Nudelsalat servieren.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gefüllten Muscheln vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Essen backen.

Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Hokkaido und Butternut sind ideal, da sie ein feines, aromatisches Fruchtfleisch haben und sich leicht pürieren lassen.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetze Gouda, Butter und Sahne durch vegane Alternativen und achte darauf, dass die Nudeln ohne Ei sind.

Kann ich statt Gouda einen anderen Käse verwenden?

Natürlich, auch Bergkäse oder Mozzarella funktionieren gut – sie verändern aber den Geschmack leicht.

Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich das Gericht 2–3 Tage.

Kann ich die Muscheln einfrieren?

Am besten roh einfrieren und später frisch backen. Bereits gebacken werden sie beim Auftauen etwas matschig.

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Mehr Pasta-Ideen gefällig?

Wenn dir diese gefüllten Muschelnudeln gefallen, probiere auch diese herbstlichen Favoriten:

• Kürbis-Ricotta-Lasagne mit Walnüssen für noch mehr Cremigkeit.
• Cremige Pilz-Pasta mit Salbei und Knoblauch.
• Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter.
• Ofen-Tortellini mit Gemüse und Tomatensauce.
• Klassische Spinat-Ricotta-Cannelloni.

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