Description
Herbstlich gefüllte Muschelnudeln mit cremigem Kürbis, herzhaftem Gouda und aromatischer brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße. Perfekt für Genießer und alle, die saisonale vegetarische Küche lieben!
Ingredients
250 g Muschelnudeln (Conchiglioni)
500 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
150 g Gouda, gerieben
150 ml Sahne
50 g Butter
10 Blätter frischer Salbei
2 Zehen Knoblauch
30 g Parmesan (optional, zum Überbacken)
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
1. Kürbis schälen (bei Butternut), entkernen und in Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser weich kochen oder im Ofen rösten, dann pürieren.
2. Kürbispüree mit Gouda, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Nudeln mit der Kürbis-Gouda-Mischung füllen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen und goldbraun werden lassen. Salbeiblätter zugeben und kurz mitbraten.
6. Sahne und fein gehackten Knoblauch zufügen, leicht einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und ggf. Parmesan abschmecken.
7. Etwas Soße in eine Auflaufform geben, gefüllte Nudeln darauf verteilen, restliche Soße darübergeben, mit Parmesan bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
9. Heiß mit frischem Salbei servieren!
Notes
Verwende Hokkaido für noch mehr Farbe und nussigen Geschmack.
Für eine leichtere Variante Sahne durch Milch ersetzen.
Restliche Muscheln eignen sich perfekt als Mealprep für den nächsten Tag!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch, Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 6
- Sodium: 620
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 20
- Cholesterol: 68
Keywords: Herbst, Kürbis, vegetarisch, Pasta, Auflauf