Ein saftiger Hackbraten ist ein absoluter Klassiker in der deutschen Hausmannskost – doch heute gibt es eine Variante mit italienischem Flair: Parmesan-Hähnchen-Hackbraten! Zartes Hähnchenhackfleisch, aromatischer Parmesan, würzige Tomatensauce und ein Hauch Kräuter – dieses Gericht vereint alles, was wir an herzhaften Familiengerichten lieben. Es ist wunderbar saftig, herrlich würzig und kommt mit einer goldenen Käseschicht direkt aus dem Ofen auf den Tisch.

Ob als festliches Sonntagsessen oder als gemütliche Mahlzeit in der Woche – Parmesan-Hähnchen-Hackbraten macht alle satt und glücklich. Mit wenig Aufwand, aber ganz viel Geschmack, begeistert er Groß und Klein gleichermaßen. Dazu passt ein frischer Salat oder klassisches Kartoffelpüree.

Warum ist Parmesan-Hähnchen-Hackbraten so besonders?

Im Gegensatz zu klassischen Hackbraten mit Rind- oder Schweinefleisch ist diese Version mit Hähnchen leichter und gleichzeitig unglaublich saftig. Der Parmesan sorgt für eine Extraportion Umami, während die Tomatensauce und der zart schmelzende Mozzarella an italienische Wohlfühlküche erinnern. So wird aus einem simplen Hackbraten ein echtes Highlight für besondere Anlässe – oder einfach mal zwischendurch.

Zutaten für Parmesan-Hähnchen-Hackbraten

Hähnchenhackfleisch: Die Basis für einen leichten, saftigen Braten.
Parmesan: Für den unverkennbaren, würzigen Geschmack.
Semmelbrösel: Binden die Masse und geben Struktur.
Eier: Halten alles zusammen und machen den Hackbraten locker.
Milch: Sorgt für zusätzliche Saftigkeit.
Zwiebel & Knoblauch: Bringen herzhafte Würze und Aroma.
Tomatensauce: Gibt eine fruchtige, italienische Note.
Mozzarella: Zieht beim Überbacken Fäden und sorgt für eine goldene Käseschicht.
Italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Petersilie): Frischen Geschmack und mediterranes Flair.
Salz, Pfeffer, Olivenöl: Zum Würzen und Abrunden.

So bereitest du Parmesan-Hähnchen-Hackbraten zu

Schritt 1: Hähnchenmasse zubereiten

Das Hähnchenhackfleisch in eine große Schüssel geben. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zufügen. Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Milch, Salz, Pfeffer und die Hälfte der italienischen Kräuter dazugeben. Alles gut miteinander verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.

Schritt 2: Hackbraten formen und vorbereiten

Die Masse zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, damit der Braten schön saftig bleibt.

Schritt 3: Backen und überbacken

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hackbraten ca. 35 Minuten vorbacken. Dann aus dem Ofen nehmen, die Tomatensauce darüber verteilen, mit Mozzarella und restlichem Parmesan bestreuen und für weitere 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

Schritt 4: Anrichten und servieren

Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren. Dazu passen ein frischer Salat oder Kartoffelpüree.

Servieren und Aufbewahren

Parmesan-Hähnchen-Hackbraten schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch wunderbar vorbereitet werden. Reste lassen sich im Kühlschrank gut abgedeckt 2–3 Tage aufbewahren und schmecken auch aufgewärmt oder kalt im Sandwich köstlich. Perfekt für Meal Prep oder das nächste Mittagessen im Büro!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderes Hackfleisch verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit Puten- oder gemischtem Hack. Rinderhack macht den Braten allerdings etwas kräftiger im Geschmack.

Wie verhindere ich, dass der Hackbraten auseinanderfällt?

Wichtig sind genug Semmelbrösel und Eier, damit die Masse bindet. Nicht zu wenig kneten – und beim Formen gut andrücken.

Kann ich den Hackbraten einfrieren?

Ja, der Hackbraten lässt sich (am besten ohne Käse) nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren frisch überbacken.

Welcher Käse passt noch?

Neben Mozzarella schmeckt auch geriebener Gouda, Emmentaler oder eine Mischung aus mehreren Käsesorten sehr lecker.

Ist das Rezept glutenfrei?

Mit glutenfreien Semmelbröseln oder Haferflocken kannst du den Hackbraten ganz leicht glutenfrei machen.

Kann ich Gemüse einschmuggeln?

Klar! Fein geraspelte Karotte oder Zucchini unter die Hackmasse gemischt macht den Braten noch saftiger und bringt Vitamine.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und genießen.

Parmesan-Hähnchen-Hackbraten

Author: Hanna Dubois
Total Time: 60 Minuten
Yield: 4

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Description

Saftiger Hähnchen-Hackbraten trifft auf würzigen Parmesan, Tomatensauce und goldbraunen Mozzarella. Dieses Ofengericht ist herzhaft, leicht und lässt sich ideal vorbereiten – ein echter Familienliebling mit italienischem Flair!

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Hähnchenhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Milch, Salz, Pfeffer sowie die Hälfte der Kräuter in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen.

3. Aus der Masse einen länglichen Laib formen und auf das Blech legen. Mit Olivenöl bestreichen.

4. Im Ofen ca. 35 Minuten vorbacken.

5. Hackbraten herausnehmen, mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella sowie restlichem Parmesan und Kräutern bestreuen.

6. Weitere 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

7. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.