Description
Diese Pekannuss Haferflockenkekse sind wunderbar knusprig und aromatisch – dank gerösteter Pekannüsse, kernigen Haferflocken und einem Hauch von Schokolade. Einfach zuzubereiten, perfekt zum Teilen und wunderbar haltbar.
Ingredients
100 g Pekannüsse, grob gehackt
120 g zarte oder kernige Haferflocken
130 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Butter, zimmerwarm
70 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (optional)
Instructions
1. Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
2. Butter mit braunem und weißem Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermengen, dann zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren.
4. Pekannüsse und Schokolade unterheben.
5. Mit zwei Esslöffeln walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
7. Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.
Notes
Für noch mehr Aroma die Pekannüsse unbedingt vorher rösten.
Die Schokolade ist optional, gibt den Keksen aber das gewisse Extra.
Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Kekse schön zart bleiben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10–12 Minuten
- Category: Kekse & Cookies
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 120
- Sugar: 6
- Sodium: 0.1
- Fat: 6.5
- Saturated Fat: 2.2
- Unsaturated Fat: 4.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 12
Keywords: Kekse, Haferflocken, Pekannüsse, Cookies, Schokolade