Pekannuss-Kuchen Riegel

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Wer Pekannusstorte liebt, wird bei diesen Pekannuss-Kuchen Riegeln voll auf seine Kosten kommen! Die buttrigen, mürben Riegel kombinieren den knusprigen Boden eines klassischen Mürbeteigs mit einer aromatisch-süßen Pekannuss-Füllung, wie man sie aus amerikanischen Pie-Rezepten kennt. Perfekt für den Nachmittagskaffee, das herbstliche Kuchenbuffet oder als Highlight auf jedem Keks-Teller – diese Riegel sind immer ein Genuss.

Obwohl Pekannuss-Kuchen oft als aufwändig gilt, sind diese Riegel ganz unkompliziert gebacken und lassen sich wunderbar vorbereiten. Sie verbinden cremige, karamellige Füllung und knackige Pekannüsse mit einer angenehmen Süße und dezenten Vanillenote. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich!

Muss ich spezielle Pekannüsse verwenden?

Frische, naturbelassene Pekannüsse sind ideal für dieses Rezept. Sie sorgen für das beste Aroma und eine angenehme Konsistenz. Bereits gehackte oder geröstete Pekannüsse können verwendet werden, sollten aber möglichst ungesalzen und ohne Zusätze sein. Tipp: Ganze Pekannüsse grob hacken, damit der nussige Biss bleibt.

Zutaten für Pekannuss-Kuchen Riegel – und warum sie unverzichtbar sind

• Mehl: Grundlage für den mürben Boden – sorgt für Stabilität und eine zarte Krume.
• Butter: Gibt Geschmack und macht den Boden knusprig-zart.
• Zucker: Für die feine Süße im Boden und die Füllung.
• Eier: Binden die Füllung und geben ihr eine samtige Textur.
• Vanilleextrakt: Für ein rundes Aroma, das den Karamellgeschmack unterstreicht.
• Brauner Zucker: Unverzichtbar für die karamellige Note der Füllung.
• Ahornsirup: Gibt Tiefe, Süße und feines Aroma – klassisch für Pekannuss-Kuchen.
• Pekannüsse: Herzstück des Rezepts! Unbedingt frisch und grob gehackt verwenden.
• Prise Salz: Hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße.

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So bereitest du Pekannuss-Kuchen Riegel zu

Schritt 1: Mürbeteigboden vorbereiten

Mehl, Zucker, Butter und eine Prise Salz zügig zu einem krümeligen Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×30 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht goldgelb ist.

Schritt 2: Pekannuss-Füllung anrühren

Während der Boden backt, Eier mit braunem Zucker, Vanilleextrakt, Ahornsirup und einer Prise Salz kräftig verquirlen. Die grob gehackten Pekannüsse unterheben.

Schritt 3: Füllung auf den Boden geben

Die Pekannussmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Schritt 4: Fertig backen

Weitere 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Die Oberfläche darf leicht glänzen, sollte aber nicht zu dunkel werden.

Schritt 5: Abkühlen und schneiden

Komplett auskühlen lassen (am besten mehrere Stunden oder über Nacht). Dann in Riegel schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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Servieren und Aufbewahren

Die Pekannuss-Kuchen Riegel schmecken pur köstlich, passen aber auch wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee. In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage frisch und bleiben schön saftig. Zum Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen oder leicht erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Walnüsse statt Pekannüssen verwenden?

Ja, Walnüsse sind eine gute Alternative, wenn keine Pekannüsse verfügbar sind. Das Aroma wird etwas herber, aber ebenfalls sehr lecker.

Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Am besten portionsweise, luftdicht verpackt, und vor dem Verzehr langsam auftauen lassen.

Wie bekomme ich den Boden besonders knusprig?

Das Vorbacken ist entscheidend! Den Boden unbedingt ohne Füllung vorbacken und gut abkühlen lassen, bevor die Masse daraufkommt.

Womit kann ich den Ahornsirup ersetzen?

Alternativ eignet sich Zuckerrübensirup oder Honig, wobei der typische Geschmack von Ahornsirup fehlt.

Wie schneide ich die Riegel sauber?

Ein scharfes, langes Messer und einmaliges, festes Durchdrücken sind hilfreich. Vor dem Schneiden können die Riegel leicht gekühlt werden.

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Mehr Keks-Ideen mit besonderem Twist gefällig?

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• Gesalzene Karamell-Pekannuss-Kekse für extra Karamell-Crunch.
• Zitronen-Churro-Kekse wenn du es säuerlich und würzig magst.
• Schokoladen-Crinkle-Sandwich-Kekse mit weicher Ganache-Füllung.
• Erdnussbutter-Blossom-Kekse für klassische Nostalgie.
• Brauner Zucker-Ahorn-Kekse mit gemütlichem Herbstaroma.

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