Description
Diese Pekannuss-Kuchen Riegel sind eine herrliche Kombination aus mürbem Keksboden und cremig-nussiger Pekannuss-Füllung mit feiner Karamellnote. Perfekt für den Herbst, zum Kaffee oder als Mitbringsel!
Ingredients
180 g Mehl
120 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
200 g brauner Zucker
100 ml Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
200 g Pekannüsse (grob gehackt)
etwas Butter für die Form
Instructions
1. Mehl, Zucker, Butter und 1 Prise Salz zu einem krümeligen Teig verkneten. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×30 cm) geben und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 12 Minuten vorbacken.
2. Eier, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Ahornsirup und eine Prise Salz gut verrühren. Die gehackten Pekannüsse unterheben.
3. Pekannussmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
4. Weitere 25–30 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und gestockt ist.
5. Komplett abkühlen lassen (am besten mehrere Stunden oder über Nacht). Anschließend in Riegel schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Die Pekannuss-Riegel lassen sich am besten in leicht gekühltem Zustand schneiden – so bleibt die Füllung kompakt und sauber.
Für einen extra Karamell-Geschmack kann ein Löffel Zuckerrübensirup ergänzt werden.
Die Riegel sind ideal zum Vorbereiten: Sie schmecken nach 1–2 Tagen sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Gebäck / Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 215
- Sugar: 16
- Sodium: 58
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4.2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 1.1
- Protein: 2.6
- Cholesterol: 38
Keywords: Herbst, Pekannuss, Riegel