Description
Diese glutenfreien Bällchen sind außen knusprig, innen herrlich fluffig und perfekt als Snack, Fingerfood oder leichtes Abendessen. Dank einer cleveren Mehlmischung sind sie locker, aromatisch und schmecken der ganzen Familie – garantiert ohne Gluten!
Ingredients
100 g Reismehl
50 g Maisstärke
30 g Kartoffelmehl
1 TL Backpulver
2 Eier (Größe M)
120 g Naturjoghurt
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
60 g geriebener Gouda oder Emmentaler (optional)
Instructions
1. Reismehl, Maisstärke, Kartoffelmehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Salz und Pfeffer zugeben.
2. Eier, Naturjoghurt und Olivenöl in einer separaten Schüssel verrühren, dann zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten, leicht klebrigen Teig vermengen.
3. Kräuter und geriebenen Käse unterheben. Falls der Teig zu feucht ist, esslöffelweise Reismehl hinzufügen.
4. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
6. Kurz abkühlen lassen und frisch servieren.
Notes
Für besonders fluffige Bällchen die Eier bei Raumtemperatur verwenden.
Bällchen nach Belieben mit Sesam, Mohn oder Käse bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen.
Die Bällchen lassen sich super einfrieren – einfach abkühlen lassen und portionsweise lagern.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20–25 Minuten
- Category: Snacks, Fingerfood
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Bällchen
- Calories: 50
- Sugar: 0.6 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 2.1 g
- Saturated Fat: 0.7 g
- Unsaturated Fat: 1.1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6.3 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 1.7 g
- Cholesterol: 18 mg
Keywords: glutenfrei, snack, vegetarisch