1. Für den Tangzhong 25 g Mehl mit 120 ml Wasser in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine dickliche Paste entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Das abgekühlte Tangzhong, 350 g Mehl, 7 g Salz, 60 g Zucker, 120 ml lauwarme Milch, 30 ml Sahne und 1 Ei in eine große Schüssel geben. 20 g weiche Butter und die Hefe hinzufügen. Mit den Knethaken oder von Hand ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 9–12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln in eine gefettete Backform setzen, dabei etwas Abstand lassen.

5. Die geformten Brötchen erneut abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.

6. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit etwas Milch bestreichen und ca. 22–25 Minuten goldgelb backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.