Wer sagt, dass Kekse nur in der Weihnachtszeit schmecken? Diese Pfefferminz-Schokoladenkekse bringen das ganze Jahr über festliche Stimmung auf deinen Kaffeetisch! Die Kombination aus zartschmelzenden Schokoladenstückchen und knackigen Pfefferminzstücken sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Ob als Mitbringsel für die Familie, kleines Geschenk aus der Küche oder süßer Snack für zwischendurch – diese Kekse sind schnell gemacht und gelingen garantiert. Der herrliche Duft von Schokolade und frischer Minze, der beim Backen durch die Wohnung zieht, macht Lust auf mehr.

Welche Pfefferminzsüßigkeiten eignen sich am besten für diese Kekse?

Für dieses Rezept eignen sich am besten klassische Pfefferminz-Bonbons oder Zuckerstangen, die grob zerstoßen werden. Auch Pfefferminz-Schokolade in kleinen Stückchen kann verwendet werden, sollte aber nicht die Bonbons ganz ersetzen, da sie für die typische Knusprigkeit sorgen.

Zutaten für Pfefferminz-Schokoladenkekse

Weizenmehl: Die Basis für einen zarten und dennoch stabilen Keksteig.
Butter: Sorgt für Geschmack und die typische weiche Konsistenz.
Zucker (braun & weiß): Für die perfekte Balance zwischen Süße und leichter Karamellnote.
Ei: Bindet den Teig und macht ihn geschmeidig.
Backpulver: Lässt die Kekse beim Backen aufgehen.
Salz: Verstärkt die Aromen und hebt die Süße hervor.
Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma.
Schokoladenstückchen: Für extra Schokoladengenuss in jedem Biss.
Zerstoßene Pfefferminz-Bonbons oder Zuckerstangen: Bringen Frische und den typischen Crunch.

So bereitest du Pfefferminz-Schokoladenkekse zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Zerstoße die Pfefferminz-Bonbons oder Zuckerstangen grob.

Schritt 2: Teig herstellen

Butter, braunen und weißen Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3: Schokolade und Pfefferminz unterheben

Die Schokoladenstückchen und etwa zwei Drittel der zerstoßenen Pfefferminz-Bonbons vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 4: Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf das Backblech setzen – dabei genug Abstand lassen, da die Kekse auseinanderlaufen. Mit dem restlichen Pfefferminz bestreuen und ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Schritt 5: Auskühlen lassen

Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Die Pfefferminz-Schokoladenkekse schmecken frisch am besten, behalten aber in einer luftdichten Dose für mehrere Tage ihre Konsistenz. Für ein besonderes Dessert kannst du die Kekse mit Vanilleeis servieren oder als kleine Aufmerksamkeit hübsch verpackt verschenken.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose bleiben sie etwa 5–7 Tage frisch.

Kann ich auch andere Schokolade verwenden?

Ja, Zartbitter, Vollmilch oder sogar weiße Schokolade passen hervorragend.

Kann der Teig vorbereitet und eingefroren werden?

Unbedingt! Der Teig kann geformt und roh eingefroren werden. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

Was mache ich, wenn ich keine Zuckerstangen finde?

Andere Pfefferminzbonbons lassen sich ebenso gut verwenden – am besten solche, die schön knackig sind.

Laufen die Kekse sehr auseinander?

Mit der angegebenen Teigmenge und genug Abstand bleiben sie schön dick und weich.

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Pfefferminz-Schokoladenkekse

Author: Hanna Dubois
Total Time: 25–27 Minuten
Yield: ca. 18 Kekse

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Description

Pfefferminz-Schokoladenkekse sind ein köstlicher Genuss, der Schokoladenfreunde und Liebhaber von frischer Minze gleichermaßen begeistert. Die zart-weichen Kekse kombinieren den Geschmack von Schokolade mit knusprigen Pfefferminzstücken – perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach, wenn du etwas Besonderes möchtest. Schnell gemacht, aromatisch und ideal zum Verschenken!