Description
Ein klassischer deutscher Schmortopf mit zartem Rinderbraten, Gemüse und sämiger Soße – perfekt für den Sonntagsbraten oder festliche Anlässe. Die lange Schmorzeit sorgt für butterzartes Fleisch und kräftiges Aroma, das die ganze Familie begeistert.
Ingredients
1,5 kg Rinderbraten (aus Schulter oder Keule)
4 große Karotten
1/2 Knollensellerie
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
700 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein (optional, alternativ mehr Brühe)
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Rinderbraten trocken tupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
2. Karotten, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Im Bratfett anrösten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen und Bratensatz lösen. Rinderbraten zurück in den Topf geben, Rinderbrühe angießen, Lorbeer und Thymian zufügen.
4. Topf abdecken und bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen ca. 3 Stunden schmoren. Nach 2 Stunden die geschälten Kartoffeln zufügen und mitgaren.
5. Nach Ende der Garzeit Fleisch entnehmen, Soße pürieren oder durch ein Sieb streichen, abschmecken und ggf. einkochen lassen.
6. Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit Gemüse, Kartoffeln und Soße servieren.
Notes
Achte darauf, das Fleisch wirklich kräftig anzubraten, das gibt später den besten Geschmack in der Soße.
Gemüse lässt sich nach Geschmack variieren – probiere auch Pastinaken oder Lauch!
Restliche Soße lässt sich sehr gut einfrieren und für andere Gerichte verwenden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 7g
- Sodium: 1100mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 6g
- Protein: 46g
- Cholesterol: 115mg
Keywords: Schmortopf, Rinderbraten, Sonntagsbraten, Familienessen