Ein Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce ist die ultimative Dessert-Kombination für alle, die sich zwischen cremigem Käsekuchen und saftigem Brownie nicht entscheiden können. Die Symbiose aus einem dichten, schokoladigen Brownie-Boden, einer zarten Frischkäse-Schicht und reichlich warmer, flüssiger Schokolade macht dieses Dessert zum absoluten Highlight für jeden besonderen Anlass – oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Schon der Anblick mit Sahnetupfen, Schokoladenstückchen und saftigen Kirschen lässt Genießerherzen höher schlagen. Das Zusammenspiel der verschiedenen Texturen und Temperaturen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis: fudgiger Boden, sanfte Creme, knackige Schokolade und die warme, intensive Sauce verschmelzen in jedem Bissen.

Welcher Frischkäse eignet sich am besten für Brownie-Cheesecake?

Für einen perfekten Brownie-Cheesecake solltest du Doppelrahmfrischkäse verwenden. Dieser sorgt für die typische cremige Konsistenz, ohne dabei zu wässrig zu sein. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus Frischkäse und Quark nehmen, wenn du es etwas leichter magst. Wichtig ist, dass der Frischkäse vollfett ist – so bleibt die Käsemasse standfest und aromatisch.

Zutaten für Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce

Zartbitterschokolade: Für den intensiven Schokogeschmack im Brownie-Boden sowie für die Sauce.
Butter: Gibt dem Boden die nötige Saftigkeit und trägt zum vollen Aroma bei.
Zucker: Sorgt für die richtige Süße in beiden Schichten.
Eier: Halten Brownie und Cheesecake zusammen und sorgen für Bindung und Cremigkeit.
Mehl: Stabilisiert den Brownie-Boden.
Doppelrahmfrischkäse: Für die cremige, samtige Käsekuchenschicht.
Vanilleextrakt: Verleiht eine feine, aromatische Note.
Schlagsahne: Macht die Cheesecake-Schicht besonders fluffig und wird auch für die Deko verwendet.
Kakaopulver: Verstärkt den Schokoladengeschmack im Brownie-Boden.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Schokoladenstückchen oder Raspel: Für das Topping.
Cocktailkirschen: Für die fruchtige und dekorative Krönung.

So bereitest du Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce zu

Schritt 1: Brownie-Boden zubereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Schmelze Zartbitterschokolade und Butter über dem Wasserbad. Rühre Zucker und eine Prise Salz ein. Anschließend Eier einzeln unterrühren und zuletzt das Mehl sowie Kakaopulver vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.

Schritt 2: Cheesecake-Schicht vorbereiten

Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier einzeln einarbeiten, dann die Sahne unterheben. Die Masse vorsichtig auf den vorgebackenen (kurz 10 Min. angebacken) Brownie-Boden geben und glatt streichen.

Schritt 3: Backen

Den Kuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln. Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen langsam abkühlen lassen.

Schritt 4: Heiße Schokoladensauce zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Sahne erhitzen und Schokolade darin schmelzen lassen. Gut umrühren, bis eine seidige Sauce entsteht.

Schritt 5: Dekorieren und Servieren

Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der heißen Schokoladensauce übergießen, mit Sahnetupfen, Schokoraspeln/-stückchen und Cocktailkirschen dekorieren. Sofort servieren, damit der Schokoguss schön fließt.

Servieren und Aufbewahren

Der Schokoladen-Brownie-Cheesecake schmeckt am besten frisch mit noch warmer Schokoladensauce, lässt sich aber auch prima vorbereiten. Im Kühlschrank bleibt er gut abgedeckt 2–3 Tage frisch und kann vor dem Servieren erneut mit warmer Sauce überzogen werden. Für einen besonders schönen Anschnitt empfiehlt es sich, den Kuchen einige Stunden (am besten über Nacht) durchkühlen zu lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich verhindern, dass der Brownie-Boden zu trocken wird?

Verwende hochwertige Schokolade und achte darauf, den Boden nicht zu lange zu backen. Sobald die Oberfläche fest ist, kann die Cheesecake-Schicht darauf verteilt werden.

Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Mehl im Brownie-Boden durch eine glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl.

Wie bekomme ich die Käsemasse besonders cremig?

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Rühre die Masse nur so lange wie nötig, um Luftblasen zu vermeiden.

Kann ich frische Kirschen statt Cocktailkirschen verwenden?

Natürlich! Frische Kirschen (entsteint) eignen sich besonders im Sommer als fruchtiges Topping.

Muss der Kuchen im Wasserbad gebacken werden?

Für eine besonders glatte Oberfläche kannst du den Kuchen im Wasserbad backen, notwendig ist es aber nicht. Achte darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit die Oberfläche nicht reißt.

Kann ich die Schokoladensauce auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative (z.B. Hafer- oder Kokossahne) und wähle vegane Schokolade.

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Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce

Author: Hanna Dubois
Total Time: 2,5 Stunden
Yield: 12 Stück

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Description

Ein himmlischer Cheesecake mit saftigem Brownie-Boden, cremiger Frischkäse-Schicht und extra heißer Schokoladensauce. Dekoriert mit Sahne, Schokoraspeln und Kirschen – ein Fest für alle Dessert-Liebhaber!