Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Kekse

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Diese Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Kekse sind ein echter Genuss für alle, die klassische amerikanische Cookies lieben – aber mit dem gewissen Extra! Der Duft von frisch gebackenen Keksen, schmelzender Schokolade, cremiger Erdnussbutter und kleinen Marshmallows erinnert sofort an gemütliche Lagerfeuer und versüßt jede Kaffeepause. Das Zusammenspiel von weichem Keks, leicht knusprigen Rändern und einem zarten Kern voller süßer Überraschungen macht diese Cookies unwiderstehlich.

Egal ob zum Kaffee, als Nachtisch oder als Snack für Zwischendurch – diese Kekse sorgen garantiert für leuchtende Augen bei Groß und Klein. Die Kombination aus süß, salzig und soft ist das perfekte Highlight für jede Keksdose und macht diese Cookies zum neuen Lieblingsrezept für jede Gelegenheit.

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Wie bekomme ich den perfekten „Chewy“ Cookie-Teig?

Für den perfekten „Chewy“-Effekt sollte der Teig nicht zu lange gebacken werden und die Zutaten, vor allem Butter und Eier, Raumtemperatur haben. Ein wenig Speisestärke im Teig sorgt zusätzlich für die softe Konsistenz, und durch das Unterheben der Marshmallows am Ende bleibt ihr Kern wunderbar weich und nicht komplett geschmolzen.

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Zutaten für Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Kekse

• Weizenmehl (Typ 405): Die Basis für einen lockeren und trotzdem formstabilen Keks.
• Backpulver und Natron: Geben dem Teig den richtigen Auftrieb und sorgen für die typische Cookie-Textur.
• Speisestärke: Für extra weiche und chewy Kekse.
• Salz: Verstärkt den Geschmack der Schokolade und Erdnussbutter.
• Weiche Butter: Gibt Geschmack und macht die Kekse saftig.
• Brauner Zucker und weißer Zucker: Der Mix sorgt für Karamellnote und knusprige Ränder.
• Ei (Größe M): Bindet den Teig und macht ihn geschmeidig.
• Vanilleextrakt: Für das typische Cookie-Aroma.
• Schokotropfen: Die Hauptzutat für schokoladige Fäden im Keks.
• Erdnussbutter-Chips oder gehackte Erdnüsse: Sorgen für Erdnussbutter-Genuss im Biss.
• Mini-Marshmallows: Für die besonders softe, süße Mitte.

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So bereitest du Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Kekse zu

Schritt 1: Die trockenen Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Natron, Speisestärke und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.

Schritt 2: Die Butter mit Zucker cremig schlagen

Weiche Butter mit braunem und weißem Zucker mehrere Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.

Schritt 3: Ei und Vanille hinzufügen

Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich unterrühren.

Schritt 4: Trockene Zutaten unterheben

Die Mehlmischung portionsweise unter die feuchte Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

Schritt 5: Schokotropfen, Erdnussbutter-Chips und Marshmallows unterheben

Die Schokotropfen und Erdnussbutter-Chips (bzw. gehackte Erdnüsse) vorsichtig unter den Teig heben. Zum Schluss die Mini-Marshmallows einarbeiten – am besten mit einem Teigspatel, damit sie nicht zerdrückt werden.

Schritt 6: Teig portionieren und backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (genügend Abstand lassen!). Kekse ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich erscheint.

Schritt 7: Kekse auskühlen lassen

Kekse 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und komplett abkühlen lassen.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken diese Kekse noch leicht warm, wenn die Marshmallows und Schokolade weich sind! In einer luftdichten Dose halten sie sich aber auch 3–4 Tage frisch und bleiben schön soft. Wer mag, kann sie vor dem Servieren 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen – dann werden sie wieder wie frisch gebacken.

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Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Marshmallows komplett schmelzen?

Die Marshmallows am besten ganz zum Schluss und möglichst mittig in die Teigportionen einarbeiten, so bleiben sie beim Backen formstabiler.

Kann ich statt Erdnussbutter-Chips auch normale Erdnussbutter nehmen?

Erdnussbutter-Chips geben kleine Stückchen. Mit reiner Erdnussbutter wird der Teig etwas weicher und die Kekse noch fudgiger – klappt aber ebenfalls, einfach ein paar Esslöffel verwenden.

Funktioniert das Rezept auch ohne Eier?

Ja! 1 EL Apfelmus oder 1 EL Joghurt kann das Ei im Rezept ersetzen, falls nötig.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Halbbitterschokolade sorgt für ein gutes Gleichgewicht zur Süße der Marshmallows. Wer mag, kann auch Zartbitter oder weiße Schokolade mischen.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Unbedingt! Sowohl gebacken als auch als rohen Teig kann man die Kekse einfrieren und bei Bedarf frisch backen oder auftauen lassen.

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Mehr Keks-Ideen mit besonderem Twist gefällig?

Wenn dir diese Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Kekse gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Gesalzene Karamell-Pekannuss-Kekse für extra Karamell-Crunch.
• Zitronen-Churro-Kekse wenn du es säuerlich und würzig magst.
• Schokoladen-Crinkle-Sandwich-Kekse mit weicher Ganache-Füllung.
• Erdnussbutter-Blossom-Kekse für klassische Nostalgie.
• Brauner Zucker-Ahorn-Kekse mit gemütlichem Herbstaroma.

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