Ein Schokoladenkuchen mit Mayonnaise klingt zunächst ungewöhnlich, ist aber ein echter Geheimtipp für besonders saftige und aromatische Kuchen. Die Mayonnaise sorgt für eine perfekte, lockere Konsistenz, ohne dass der Kuchen nach Mayonnaise schmeckt – stattdessen erhält er eine feine Cremigkeit und bleibt tagelang frisch. Ob für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als besonderer Genuss zwischendurch: Dieser Kuchen überzeugt selbst Skeptiker und Schokoladenliebhaber gleichermaßen.

Die Kombination aus dunkler Schokolade und der feuchten Krume macht ihn unwiderstehlich schokoladig. Selbst ohne zusätzliche Schokostücke oder -tropfen bleibt der Kuchen unglaublich saftig. Die cremige Schokoladenganache rundet das Ganze ab und macht ihn zum Star auf jeder Kuchentafel.

Warum Mayonnaise im Schokoladenkuchen?

Mayonnaise besteht hauptsächlich aus Eiern und Öl – beides klassische Zutaten für Rührkuchen. Sie sorgt dafür, dass der Schokoladenkuchen besonders zart und feucht wird, ohne dass man den Geschmack von Mayonnaise herausschmeckt. Gerade, wenn es schnell gehen soll oder keine frischen Eier im Haus sind, ist dieses Rezept eine tolle Alternative zu klassischen Schokokuchen.

Zutaten für Schokoladenkuchen mit Mayonnaise – und warum sie wichtig sind

Mehl: Sorgt für die nötige Struktur im Kuchen und bindet die feuchten Zutaten.
Kakao: Verleiht dem Kuchen sein intensives Schokoladenaroma und die dunkle Farbe.
Backpulver & Natron: Damit der Kuchen schön aufgeht und locker wird.
Zucker: Sorgt für die nötige Süße und unterstützt die Saftigkeit.
Mayonnaise: Bringt Cremigkeit und Feuchtigkeit, ersetzt Eier und Öl.
Wasser (oder Kaffee): Löst Kakao auf, intensiviert das Schokoaroma, macht den Teig geschmeidig.
Vanilleextrakt: Rundet den Geschmack ab.
Prise Salz: Betont die Aromen und sorgt für Geschmacksausgleich.
Für die Ganache: Schokolade und Sahne für eine cremige, glänzende Glasur.

So bereitest du Schokoladenkuchen mit Mayonnaise zu

Schritt 1: Den Backofen vorheizen & Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten vermengen

Siebe Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in eine große Schüssel und vermische alles gründlich.

Schritt 3: Die feuchten Zutaten einrühren

Gib Mayonnaise, Wasser (oder kalten Kaffee) und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig. Nicht zu lange rühren!

Schritt 4: Den Teig backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen – es sollte sauber herauskommen. Den Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 5: Die Schokoladenganache zubereiten

Hacke die Schokolade grob. Erhitze die Sahne, gieße sie über die Schokolade und rühre, bis eine glatte Creme entsteht. Lass die Ganache abkühlen, bis sie streichfähig ist.

Schritt 6: Den Kuchen zusammensetzen und dekorieren

Kuchen waagerecht halbieren, die untere Hälfte mit Ganache bestreichen, die zweite Hälfte auflegen und den ganzen Kuchen mit der restlichen Ganache umhüllen. Nach Belieben verzieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Schokoladenkuchen mit Mayonnaise leicht gekühlt, wenn die Ganache schön fest geworden ist. In einer luftdichten Box hält er sich im Kühlschrank problemlos 3–4 Tage frisch und bleibt dabei wunderbar saftig. Du kannst ihn auch gut einen Tag im Voraus zubereiten – oft schmeckt er am zweiten Tag sogar noch besser!

Häufig gestellte Fragen

Muss ich eine bestimmte Mayonnaise verwenden?

Am besten eignet sich klassische Mayonnaise ohne besondere Zusätze wie Knoblauch oder Kräuter. Selbstgemacht oder gekaufte, beides funktioniert.

Schmeckt man die Mayonnaise im Kuchen heraus?

Nein, der Kuchen schmeckt ausschließlich schokoladig – die Mayonnaise sorgt nur für die feuchte Konsistenz.

Kann ich die Ganache auch durch eine andere Glasur ersetzen?

Natürlich, wer möchte, kann auch eine einfache Schokoglasur, Puderzucker oder Frischkäse-Frosting verwenden.

Kann ich das Rezept vegan abwandeln?

Ja, verwende vegane Mayonnaise und pflanzliche Sahne/Schokolade für die Ganache.

Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, er kann gut eingefroren werden – am besten in Scheiben geschnitten und luftdicht verpackt.

Kann ich auch Muffins daraus machen?

Klar! Einfach den Teig in Muffinförmchen geben und etwa 18-22 Minuten backen.

Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

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Schokoladenkuchen mit Mayonnaise

Author: Hanna Dubois
Total Time: 55 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Dieser Schokoladenkuchen mit Mayonnaise ist wunderbar saftig, schokoladig und bleibt tagelang frisch. Durch die Mayonnaise erhält er eine perfekte Konsistenz – ohne, dass man sie herausschmeckt. Die Schokoladenganache macht ihn besonders cremig und unwiderstehlich!

Instructions

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) fetten und Boden mit Backpapier auslegen.

2. Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben und vermischen.

3. Mayonnaise, Wasser (oder Kaffee) und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange mixen!

4. Teig in die Form füllen und ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.

5. Für die Ganache Schokolade hacken. Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen, rühren, bis die Masse glatt ist. Abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.

6. Kuchen waagerecht halbieren, unteren Boden mit Ganache bestreichen, zweiten Boden auflegen und den gesamten Kuchen mit restlicher Ganache überziehen. Nach Wunsch dekorieren.