Description
Spaghettikürbis Alfredo ist eine herrlich cremige, kohlenhydratarme Alternative zu klassischer Pasta Alfredo. Der nussige Geschmack des gebackenen Kürbisses verbindet sich perfekt mit einer sämigen Parmesan-Sahne-Sauce. Dieses Rezept ist einfach gemacht, sättigend und sorgt für Abwechslung auf dem Teller – ideal für den Herbst und Winter.
Ingredients
1 mittelgroßer Spaghettikürbis (ca. 1–1,2 kg)
40 g Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 ml Sahne
70 g frisch geriebener Parmesan
1/2 TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
2 EL gehackte Petersilie (zum Servieren)
Instructions
1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Spaghettikürbis längs halbieren, Kerne entfernen, Schnittflächen leicht einölen und salzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und ca. 35–45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
3. Kürbishälften etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel in spaghettiartige Fasern herauslösen.
4. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Knoblauch darin kurz andünsten.
5. Sahne dazugeben, auf mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
6. Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Spaghettikürbisfasern in die Sauce geben und alles gut vermengen.
8. Auf Tellern oder direkt in den Kürbishälften anrichten und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Für extra Cremigkeit kann ein Löffel Frischkäse in die Sauce gerührt werden.
Wer mag, ergänzt das Gericht mit gebratenem Hähnchen, Tofu oder knusprigem Speck.
Spaghettikürbis kann auch am Vortag gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: Spaghettikürbis, Alfredo, vegetarisch, Kürbis, Herbst