Name: Südlicher Apfelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Äpfel säuerlich z.B. Boskop geschält und gewürfelt; 250 g Weizenmehl Type 405; 150 g brauner Zucker; 50 g Zucker; 150 g weiche Butter; 3 Eier Größe M; 150 ml Buttermilch; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss gemahlen; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 80 g Rosinen; 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Saftiger Apfelkuchen wie aus dem Süden der USA – mit braunem Zucker, warmem Zimt und einer weichen, fast schon puddingartigen Krume. Dieser Blechkuchen wird mit Buttermilch und reichlich Apfelstückchen gebacken, sodass jeder Bissen herrlich fruchtig und aromatisch ist.

Ob zum Sonntagskaffee, fürs Familienfest oder einfach als gemütlicher Alltagskuchen: Südlicher Apfelkuchen ist schnell zusammengerührt und lässt sich wunderbar vorbereiten. Mit etwas Puderzucker bestäubt sieht er dazu noch richtig einladend aus.

Was macht diesen südlichen Apfelkuchen so besonders?

Der Teig erinnert an klassische „Southern Cakes“: brauner Zucker für Karamellnoten, Buttermilch für besondere Saftigkeit, eine gute Prise Zimt und Muskat und dazu viele kleine Apfelwürfel, die beim Backen weich werden und den Kuchen von innen heraus durchsaften. Rosinen und Nüsse bringen Biss und ein leicht nussiges Aroma – genau die Kombination, die diesen Apfelkuchen von einem einfachen Rührkuchen zu einem echten Seelenschmeichler macht.

Zutaten für Südlicher Apfelkuchen

Weizenmehl (Type 405) – bildet die Basis des Rührteigs und sorgt für eine lockere, aber stabile Krume.

Brauner Zucker – bringt eine feine Karamellnote und typisch „südliche“ Süße in den Kuchen.

Zucker – rundet die Süße ab und hilft dabei, die Eier schön schaumig aufzuschlagen.

Butter – macht den Teig reichhaltig, zart und sorgt für Geschmackstiefe.

Eier – binden den Teig, geben Struktur und helfen dem Kuchen beim Aufgehen.

Buttermilch – reagiert mit Backpulver und Natron, macht den Teig extra saftig und leicht.

Vanillezucker – verleiht eine angenehme Vanillenote, die perfekt zu Apfel und Zimt passt.

Zimt und Muskat – bringen das warme, würzige Aroma, das man mit Apfelkuchen und südlichen Desserts verbindet.

Backpulver und Natron – sorgen gemeinsam mit der Buttermilch dafür, dass der Kuchen schön aufgeht.

Salz – verstärkt alle Aromen und verhindert, dass der Kuchen zu flach süß wirkt.

Äpfel – liefern Saftigkeit, Frische und leichte Säure; am besten eignen sich säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar.

Rosinen – geben kleine süße Punkte im Teig und passen geschmacklich hervorragend zu Apfel und Zimt.

Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse – bringen Biss und ein nussiges Aroma, das so typisch für südliche Dessertrezepte ist.

Zitronensaft – schützt die Apfelstücke vor dem Braunwerden und bringt etwas Frische ins Aroma.

Puderzucker – wird zum Schluss über den ausgekühlten Kuchen gesiebt und sorgt für einen feinen, dekorativen Abschluss.

So bereitest du Südlicher Apfelkuchen zu

Schritt 1: Backofen vorbereiten und Form einfetten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine rechteckige Backform (ca. 25 x 30 cm) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.

Schritt 2: Äpfel vorbereiten

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Vermische die Apfelwürfel in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden, und stelle sie kurz beiseite.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Siebe Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, eine Prise Muskat und Salz in eine Schüssel. Verrühre alles kurz mit einem Schneebesen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Schritt 4: Butter-Zucker-Masse aufschlagen

Gib Butter, braunen Zucker, weißen Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 3–4 Minuten lang hellcremig auf. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.

Schritt 5: Teig fertigstellen

Rühre nun abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch auf niedriger Stufe unter die Butter-Eier-Masse, bis gerade so ein homogener Teig entstanden ist. Hebe anschließend die Apfelwürfel, Rosinen und gehackten Nüsse mit einem Teigspatel vorsichtig unter.

Schritt 6: Teig einfüllen und backen

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den südlichen Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte stichst, ohne Teigreste wieder herauskommt.

Schritt 7: Auskühlen lassen und verzieren

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen zunächst 10–15 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig heraus, setze ihn auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Südlicher Apfelkuchen schmeckt lauwarm besonders köstlich – zum Beispiel mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne, einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesoße. Durch die vielen Äpfel bleibt der Kuchen aber auch kalt wunderbar saftig und ist deshalb ideal für Kuchenbuffets oder zum Mitnehmen ins Büro.

Aufbewahren kannst du den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für etwa 2–3 Tage. An sehr warmen Tagen ist der Kühlschrank die bessere Wahl; nimm die Stücke dann rechtzeitig vor dem Servieren heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Du kannst den Apfelkuchen außerdem gut einfrieren: Schneide ihn dafür in Stücke, friere diese auf einem Blech vor und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den südlichen Apfelkuchen ohne Rosinen backen?

Ja, die Rosinen kannst du einfach weglassen oder durch andere Trockenfrüchte wie gehackte Datteln oder Cranberries ersetzen. Der Kuchen bleibt trotzdem schön saftig.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Am besten funktionieren säuerliche, feste Sorten wie Boskop, Elstar, Braeburn oder Jonagold. Sie behalten beim Backen etwas Biss und sorgen für ein ausgewogenes Süß-Säure-Spiel.

Kann ich den Kuchen auch in einer runden Form backen?

Ja, du kannst den Teig in einer großen Springform (26–28 cm) backen. Je nach Höhe des Teigs kann sich die Backzeit leicht verlängern – prüfe einfach mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen fertig ist.

Lässt sich der Teig vorbereiten?

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn der Teig frisch angerührt und direkt gebacken wird. Du kannst aber die trockenen Zutaten und die vorbereiteten Apfelwürfel (mit Zitronensaft) schon etwas früher bereitstellen, damit es später schneller geht.

Wie mache ich den Kuchen noch nussiger oder würziger?

Wenn du es nussiger magst, erhöhe die Menge der gehackten Nüsse oder ersetze einen Teil des Mehls (z.B. 50 g) durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Für mehr Würze kannst du zusätzlich etwas gemahlenen Ingwer oder Kardamom zum Teig geben.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Du kannst die Zuckermenge um etwa 20–30 % reduzieren, ohne dass die Konsistenz stark leidet. Bedenke aber, dass die Äpfel je nach Sorte unterschiedlich süß sind und der Kuchen mit weniger Zucker etwas weniger karamellig schmeckt.

Mehr Apfelkuchen-Ideen mit besonderem Twist gefällig?

Wenn dir dieser südliche Apfelkuchen gefällt, wirst du auch diese Varianten lieben:

Apfel-Pekannuss-Kuchen mit Karamellglasur für noch mehr nussigen Crunch.
Apfel-Zimt-Streuselkuchen, wenn du eine buttrige Kruste und knusprige Streusel liebst.
Versunkener Apfelkuchen mit Mandelblättchen für einen eleganten Sonntagskuchen.
Apfel-Schoko-Kuchen mit Schokotropfen im Teig für alle Schokoladenfans.
Apfel-Joghurt-Kuchen, der besonders leicht und locker wird.

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Und lass mich unbedingt wissen, wie deine Version geworden ist: Hast du die Rosinen weggelassen, mehr Nüsse genommen oder vielleicht sogar ein wenig Karamellsoße darübergegeben? Ich freue mich immer zu hören, wie ihr die Rezepte an euren Geschmack anpasst. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Apfelkuchen backen!

Südlicher Apfelkuchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 55
Yield: 12 Stück

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Description

Südlicher Apfelkuchen ist ein herrlich saftiger Blechkuchen mit vielen Äpfeln, warmem Zimt und einem Hauch braunem Zucker – schnell gerührt, im Ofen goldbraun gebacken und perfekt, wenn du unkompliziert einen ganzen Tisch voller Gäste glücklich machen möchtest.

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform ca. 25 x 30 cm fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Äpfel schälen entkernen und in kleine Würfel schneiden dann mit dem Zitronensaft mischen und beiseitestellen.

3. Mehl Backpulver Natron Zimt Muskat und Salz in einer Schüssel mischen.

4. Butter braunen Zucker Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und 3–4 Minuten hellcremig aufschlagen.

5. Eier nacheinander unterrühren bis eine glatte Masse entsteht.

6. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd auf niedriger Stufe unter die Butter Eier Masse rühren bis ein homogener Teig entstanden ist.

7. Apfelwürfel Rosinen und gehackte Nüsse mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben.

8. Teig in die vorbereitete Form füllen glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen bis der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber bleibt.

9. Kuchen aus dem Ofen nehmen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.