Description
Dieser saftige Fleischlaib nach klassischer Art überzeugt mit einer würzigen Hackfleischmasse, einem Hauch Senf und einer glänzenden Glasur aus Ketchup und braunem Zucker. Perfekt für gemütliche Familienabende, Reste schmecken auch kalt als Brotbelag köstlich!
Ingredients
350 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 altbackenes Brötchen
80 ml Milch
1 Ei
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
2 EL gehackte Petersilie
6 Scheiben Speck (optional)
3 EL Ketchup
1 EL brauner Zucker
Instructions
1. Brötchen in kleine Stücke schneiden, mit Milch übergießen und einweichen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen (ausgedrückt), Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie in eine Schüssel geben und gründlich verkneten.
4. Aus der Masse einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (oder in eine Kastenform geben). Nach Wunsch mit Speckscheiben belegen.
5. Ketchup und braunen Zucker vermischen, auf dem Fleischlaib verstreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Nach Bedarf abdecken, damit die Glasur nicht zu dunkel wird.
7. Fleischlaib 5–10 Minuten ruhen lassen, anschneiden und servieren.
Notes
Für Extra-Saftigkeit Brötchen wirklich gut einweichen und ausdrücken.
Die Hackmasse nicht zu stark kneten, damit der Fleischlaib locker bleibt.
Mit einem Fleischthermometer prüfen: 70 °C Kerntemperatur bedeutet, der Laib ist durch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385
- Sugar: 5
- Sodium: 1.6
- Fat: 22
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1.2
- Protein: 31
- Cholesterol: 110
Keywords: Fleischlaib, Hackbraten, Hausmannskost, einfach, saftig