Description
Ein veganer, herzhafter Pie mit würziger Gemüsefüllung, cremiger Sauce und knusprigem Brot-Topping – perfekt für ein gemütliches Herbstessen oder das vegane Festtagsmenü.
Ingredients
1 Rolle veganer Blätterteig
1 kleiner Knollensellerie
2 große Karotten
1 Stange Lauch
100 g Erbsen (TK oder frisch)
2 mittlere Kartoffeln
2 EL pflanzliche Butter oder Margarine
2 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
100 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer)
3 Scheiben altbackenes Brot
2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
1. Gemüse schälen, würfeln und vorbereiten. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Lauch, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind. Kartoffelwürfel und Erbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
2. Mehl über das Gemüse streuen, gut verrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren und alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig in eine gefettete Pie-Form legen und Ränder hochziehen.
4. Gemüsemischung gleichmäßig in die Form geben.
5. Brot in Würfel schneiden, mit Kräutern und etwas Butter vermengen. Über die Gemüsefüllung streuen.
6. Pie auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.
Notes
Teig immer gut vorbacken, wenn du eine besonders knusprige Kruste möchtest.
Fülle kann mit Lieblingsgemüse wie Kürbis, Pastinaken oder Pilzen variiert werden.
Reste lassen sich im Ofen wieder aufknuspern und schmecken am nächsten Tag fast noch besser!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Herzhafte Pies
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan, Herbst, Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 6 Stück gesamt)
- Calories: 275
- Sugar: 5g
- Sodium: 560mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegan, Erntedank, Pie, Gemüse, Herbst, Festessen