Description
Wackelige japanische Pfannkuchen sind luftig-leichte, fluffige Soufflé-Pancakes, die mit viel Liebe aus frischem Eischnee gebacken werden. Sie begeistern durch ihre Höhe, Zartheit und den feinen Vanillegeschmack – ein echter Hingucker zum Frühstück oder als Dessert!
Ingredients
3 Eier
40 g Zucker
60 ml Milch
40 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft
etwas Öl oder Butter (für die Pfanne)
Instructions
1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit Zitronensaft sehr steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt und feste Spitzen bildet.
2. Eigelb mit Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und zur Eigelb-Mischung geben. Alles glatt rühren.
3. Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unterheben, sodass möglichst viel Luft erhalten bleibt.
4. Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze vorheizen und etwas Öl oder Butter hineingeben. Je 2-3 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen als kleine Häufchen in die Pfanne setzen.
5. Die Pfannkuchen mit Deckel ca. 4-5 Minuten backen, dann vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten fertig backen, bis sie goldgelb sind.
6. Frisch und warm servieren – z.B. mit Puderzucker, Obst oder Ahornsirup.
Notes
Das Eiweiß wirklich steif schlagen und ganz vorsichtig unterheben – so wird der Teig super fluffig.
Die Pfanne sollte nur sanft erhitzt werden, damit die Pfannkuchen langsam garen und nicht zu braun werden.
Mit Deckel backen! Nur so bleiben sie richtig hoch und wackelig.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück, Dessert
- Method: Braten in der Pfanne
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Pfannkuchen
- Calories: 230
- Sugar: 14
- Sodium: 90
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 170
Keywords: Fluffige Pancakes, Soufflé, Japanisch, Frühstück