Weihnachtsmakronen – Französische Macarons im festlichen Weihnachtslook

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Bunte Weihnachtsmakronen sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller und lassen nicht nur Kinderherzen höher schlagen. Mit ihren zarten Mandelböden und der cremigen Füllung bringen sie französisches Flair in die Adventszeit. Das Beste: Mit festlichen Farben und Deko wie Schneeflocken, Stechpalmenblättern oder kleinen goldenen Sternen werden sie zu echten Hinguckern auf jeder Weihnachtsfeier.

Diese Weihnachtsmakronen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein tolles Geschenk aus der eigenen Küche. Ob klassisch mit Vanille, schokoladig oder fruchtig gefüllt – du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen und die Macarons nach deinem Geschmack gestalten. Perfekt für alle, die ihre Weihnachtsbäckerei gerne mit einer Prise Raffinesse aufpeppen wollen!

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Wie gelingen Weihnachtsmakronen besonders gut?

Weihnachtsmakronen gelingen am besten, wenn du die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker sorgfältig siebst, damit der Teig schön fein wird. Außerdem ist es wichtig, das Eiweiß auf Zimmertemperatur zu bringen und sehr steif zu schlagen. Die typische glatte Oberfläche entsteht, wenn du die Macaron-Schalen nach dem Aufspritzen leicht auf die Arbeitsfläche klopfst und sie vor dem Backen etwas antrocknen lässt.

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Zutaten für Weihnachtsmakronen (und warum sie wichtig sind)

• Gemahlene Mandeln – sorgen für die feine, typische Konsistenz
• Puderzucker – macht den Teig besonders zart
• Eiweiß – bildet das Grundgerüst und macht die Macarons luftig
• Feiner Zucker – stabilisiert das Eiweiß beim Aufschlagen
• Lebensmittelfarbe (rot, grün, weiß) – für den festlichen Look
• Kuvertüre oder Ganache – für die Füllung und cremige Textur
• Dekoration (z. B. Zuckerperlen, Fondant, essbare Farbe) – damit werden die Macarons zum weihnachtlichen Kunstwerk

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So bereitest du Weihnachtsmakronen zu

Schritt 1: Mandel-Puderzucker-Mischung sieben

Siebe die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker gemeinsam in eine Schüssel, damit die Mischung schön fein wird und keine Klümpchen bleiben.

Schritt 2: Eiweiß steif schlagen

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee. Gib dabei nach und nach den feinen Zucker hinzu, bis eine glänzende, standfeste Masse entsteht.

Schritt 3: Lebensmittelfarbe unterheben

Teile die Baisermasse je nach gewünschter Farbanzahl auf und färbe sie vorsichtig mit den gewünschten Lebensmittelfarben (rot, grün, weiß) ein.

Schritt 4: Mandeln unterheben (Macaronage)

Hebe die Mandel-Puderzucker-Mischung in zwei bis drei Portionen unter die Baisermasse. Arbeite vorsichtig, aber gründlich, bis ein zäher, aber noch fließender Teig entsteht.

Schritt 5: Makronen aufspritzen

Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle und spritze kleine Tupfen (ca. 3 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lasse ausreichend Abstand zwischen den Tupfen.

Schritt 6: Trocknen lassen

Lasse die aufgespritzten Macarons bei Zimmertemperatur 30–60 Minuten trocknen, bis die Oberfläche nicht mehr klebrig ist.

Schritt 7: Backen

Backe die Macarons im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Umluft (oder 150 °C Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten. Die Schalen sollten sich leicht vom Papier lösen lassen.

Schritt 8: Füllen und dekorieren

Lasse die Schalen abkühlen. Fülle sie dann mit Ganache, Kuvertüre oder einer Creme deiner Wahl und setze immer zwei Hälften zusammen. Verziere die fertigen Makronen nach Wunsch mit Fondant, Zuckerperlen oder Lebensmittelfarbe.

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Servieren und Aufbewahren

Weihnachtsmakronen schmecken am besten, wenn sie ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchgezogen sind – dann verbinden sich die Aromen perfekt. Serviere sie gekühlt auf einer weihnachtlich dekorierten Etagere oder verschenke sie hübsch verpackt. Luftdicht verschlossen halten sie sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch.

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Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich glatte Macaron-Schalen?

Sieb die Mandeln und den Puderzucker sorgfältig und streiche die Masse nach dem Aufspritzen mehrmals auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.

Warum reißen meine Macarons beim Backen?

Meistens liegt es daran, dass die Schalen nicht lange genug getrocknet wurden oder die Ofentemperatur zu hoch ist.

Kann ich die Farben variieren?

Ja! Verwende am besten Lebensmittelfarben in Gel- oder Pulverform für intensive Töne.

Welche Füllung eignet sich für Weihnachtsmakronen?

Beliebt sind dunkle oder weiße Schokoladenganache, Pistaziencreme, Vanillebuttercreme oder fruchtige Marmelade.

Kann ich Makronen einfrieren?

Ungefüllte Macaron-Schalen lassen sich sehr gut einfrieren und bei Bedarf auftauen und füllen.

Was mache ich, wenn meine Makronen hohl werden?

Das passiert oft bei zu langem oder zu kurzem Backen. Die Backzeit möglichst genau einhalten und ggf. ein Probeexemplar testen.

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Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Weihnachtsmakronen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Zimtsterne mit knusprigem Baiser und feinem Zimtduft
• Lebkuchen-Macarons für ein festliches Schoko-Aroma
• Spekulatius-Buttercreme-Macarons, die nach Weihnachten schmecken
• Pistazien-Schneeball-Kekse für grüne Farbtupfer
• Vanillekipferl mit Mandeln, ganz klassisch

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