Description
Französische Weihnachtsmakronen bringen festlichen Glanz auf jeden Plätzchenteller. Die zarten Mandelböden mit cremiger Füllung sind optisch und geschmacklich ein Highlight für die Adventszeit. Perfekt dekoriert sind sie ein tolles Geschenk aus der Küche und sorgen für Begeisterung bei Groß und Klein!
Ingredients
80 g gemahlene Mandeln
120 g Puderzucker
2 Eiweiß (Größe M, Zimmertemperatur)
70 g feiner Zucker
Lebensmittelfarbe rot
Lebensmittelfarbe grün
Lebensmittelfarbe weiß
100 g Kuvertüre (z. B. Zartbitter oder weiß) oder Ganache nach Wahl
Dekoration nach Wunsch (z. B. Fondant, essbare Farbe, Zuckerperlen)
Instructions
1. Gemahlene Mandeln und Puderzucker zusammen sieben, damit die Mischung fein und klümpchenfrei ist.
2. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den feinen Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
3. Baisermasse in drei Portionen aufteilen und jeweils mit roter, grüner oder weißer Lebensmittelfarbe einfärben.
4. Mandel-Puderzucker-Mischung vorsichtig unter das Eiweiß heben (Macaronage), bis ein zäher, aber noch fließender Teig entsteht.
5. Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und kleine Tupfen (ca. 3 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
6. Makronen bei Zimmertemperatur 30–60 Minuten trocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Umluft (oder 150 °C Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
8. Kuvertüre oder Ganache auf die Hälfte der Macarons geben, die anderen Hälften daraufsetzen.
9. Nach Wunsch mit Fondant, essbarer Farbe oder Zuckerperlen dekorieren und genießen.
Notes
Achte darauf, die Makronen ausreichend trocknen zu lassen – so entstehen keine Risse beim Backen.
Zum Färben eignen sich Gel- oder Pulver-Lebensmittelfarben am besten für kräftige Farben.
Makronen-Schalen lassen sich ungefüllt einfrieren und bei Bedarf frisch füllen.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Weihnachtsgebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Macaron
- Calories: 70
- Sugar: 8
- Sodium: 10
- Fat: 2.5
- Saturated Fat: 0.6
- Unsaturated Fat: 1.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0.6
- Protein: 1.5
- Cholesterol: 0
Keywords: Macarons, Weihnachten, Geschenk aus der Küche, festlich