Luftig, zart und mit einer cremigen Überraschung im Inneren – die Wolkentorte macht ihrem Namen alle Ehre. Außen goldbraun gebacken und leicht knusprig, innen herrlich weich mit einer sahnigen Füllung, die beim Anschneiden sanft herausfließt. Genau dieser Kontrast aus lockerem Teig und cremigem Kern sorgt für den besonderen Genussmoment.

Ob für den Sonntagskaffee, einen Geburtstag oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – diese Torte sieht beeindruckend aus, ist aber überraschend unkompliziert in der Zubereitung. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Kuchen, der optisch wie geschmacklich begeistert.

Warum heißt die Wolkentorte eigentlich Wolkentorte?

Der Name kommt von ihrer außergewöhnlich luftigen Textur. Durch die Kombination aus aufgeschlagenen Eiern und einer cremigen Quark-Sahne-Füllung entsteht eine Konsistenz, die fast schwerelos wirkt. Beim Anschneiden zeigt sich die weiche, wolkenartige Mitte – ein Effekt, der dieser Torte ihren poetischen Namen verleiht.

Zutaten für Wolkentorte

Eier – Sie sorgen für Stabilität und Volumen im Teig und machen ihn besonders locker.

Zucker – Für die angenehme Süße und eine leicht karamellisierte Oberfläche beim Backen.

Vanillezucker – Gibt der Torte ein feines, rundes Aroma.

Butter – Macht den Teig saftig und verleiht ihm einen zarten Geschmack.

Weizenmehl – Die Basis für Struktur und Standfestigkeit.

Backpulver – Unterstützt die Lockerheit und sorgt für ein schönes Aufgehen.

Magerquark – Herzstück der cremigen Füllung mit leichter Frische.

Sahne – Macht die Füllung besonders luftig und geschmeidig.

Speisestärke – Bindet die Creme leicht, damit sie beim Backen stabil bleibt.

Puderzucker – Für die dekorative Bestäubung und eine elegante Optik.

So bereitest du Wolkentorte zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gründlich unter, bis eine helle, luftige Masse entsteht.

Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten

Mische Mehl und Backpulver und siebe beides zur Butter-Ei-Masse. Hebe die Mischung vorsichtig unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Schritt 3: Creme anrühren

Verrühre Magerquark mit etwas Zucker und Speisestärke. Schlage die Sahne steif und hebe sie locker unter die Quarkmasse. Die Creme sollte luftig, aber stabil sein.

Schritt 4: Schichten und füllen

Fette eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein. Gib etwa zwei Drittel des Teigs hinein. Verteile die Quark-Sahne-Creme mittig darauf, lasse dabei zum Rand etwas Abstand. Bedecke alles vorsichtig mit dem restlichen Teig.

Schritt 5: Backen

Backe die Wolkentorte für etwa 40–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lasse sie anschließend in der Form abkühlen, damit sich die Füllung setzen kann.

Servieren und Aufbewahren

Bestäube die vollständig abgekühlte Wolkentorte mit Puderzucker und serviere sie leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren passen wunderbar dazu.

Im Kühlschrank hält sich die Torte gut abgedeckt etwa 2–3 Tage. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls – am besten in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Wolkentorte auch mit Frischkäse statt Quark machen?

Ja, Frischkäse funktioniert ebenfalls. Die Konsistenz wird etwas dichter und cremiger.

Warum reißt die Oberfläche manchmal?

Das kann passieren, wenn die Temperatur zu hoch ist oder die Torte zu schnell abkühlt. Ein langsames Auskühlen im ausgeschalteten Ofen hilft.

Kann ich die Sahne durch eine fettärmere Alternative ersetzen?

Das ist möglich, allerdings wird die Füllung weniger luftig. Für das typische Wolkengefühl empfiehlt sich klassische Schlagsahne.

Ist die Wolkentorte am nächsten Tag noch saftig?

Ja, oft schmeckt sie am zweiten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen vollständig entfalten.

Kann ich die Wolkentorte mit Zitronenabrieb verfeinern?

Unbedingt. Etwas Zitronenabrieb in der Creme sorgt für eine frische, sommerliche Note.

Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Wolkentorte gefällt, könnten auch diese Rezepte genau dein Geschmack sein:

Saftiger Zitronenkuchen mit feiner Glasur für eine frische Note.

Klassischer Marmorkuchen mit extra viel Schokolade.

Käsekuchen ohne Boden für cremigen Genuss.

Apfel-Streuselkuchen mit knuspriger Decke.

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern für besondere Anlässe.

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Ich freue mich auf dein Feedback: Hast du Beeren ergänzt oder die Creme leicht abgewandelt? Teile deine Erfahrungen gern in den Kommentaren und lass uns gemeinsam noch besser backen.

Wolkentorte

Author: Hanna Dubois
Total Time: 65 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Diese Wolkentorte begeistert mit ihrer goldbraunen Oberfläche und einer himmlisch weichen Füllung aus Quark und Sahne. Beim Anschneiden zeigt sich die cremige Mitte, die sanft aus dem lockeren Teig fließt – ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.